6 wijnen die deze zomer uw staycation nog aangenamer maken

Heel wat Belgen opteren deze zomer voor een vakantie in eigen land of staycation. Het weer zit mee en ons landje heeft uiteindelijk meer dan genoeg te bieden. Bovendien werden tuin of terras tijdens de lockdown omgetoverd tot ware pareltjes. Hier en daar werden zelfs zwembaden aangelegd. Met parasol en tuinzetel in de aanslag staat niks u nog in de weg om van uw staycation een waar feest te maken. En als u niet naar het buitenland gaat, dan brengen we het buitenland toch gewoon tot bij u.

Hieronder vindt u een selectie van enkele Italiaanse, Spaanse en Portugese wijnen :

La Carlina Barbera d'Asti Superiore "Bionzo" 2016/2017 | Piëmonte

Bedruiving: 100% Barbera.

Intense robijnrode kleur met paarse indrukken. Rijkelijke aroma’s van rijpe rode vruchten zoals van pruimen en kersen. Kruidigheid en tabaktoets. Mooi evenwicht tussen fruitige en balsamico-indrukken. Aangename mondstructuur met elegante aciditeit.

Lekker bij grillades van rood vlees en gevogelte.

 

Azienda Nardello Soave Classico "Meridies" 2017 | Veneto

Bedruiving: 100% Garganega.

Meridies is rijk van structuur mede door de vulkanische bodem die druiven veel mineraliteit geeft, maar ook omdat de Garganega druivenstokken zo'n 50 jaar oud zijn.

Strogele kleur met lichte groene toetsen. Complexe florale aroma’s van witte bloemen. Rijp geel fruit in de mond. Weelderige mondstructuur.

Heerlijk bij vis en schaaldieren met of zonder romig sausje bereid

 

Dominio Basconcillos "Viña Magna" 6 months 2017 | Ribera del Duero

Bedruiving: 100% Tempranillo

Intense kersenrode kleur met granaatkleurige ondertoon. Complexe florale aroma’s alsook indrukken van rode vruchten zoals van braambessen en aalbessen. Lichte toets van vanille en gebrande koffie. Zijdezachte tannines. Rijp mooi fruit.

Aan te raden bij rijstgerechten met kip en gegrilde visgerechten.

 

Finca Viñoa Ribeiro 2016 | Galicia

Bedruiving: 92% Treixadura | 3% Godello | 3% Albariño |2% Loureiro

Intense strogele kleur. Briljante spiegel. Zijdezachte aroma’s van vers fruit met subtiele citrustoets. Weelderig, floraal en licht gementholeerd in de afdronk.

Lekker bij carpaccio en tartaar van vis en gerechten uit de fusion - keuken.

 

The Wine House Tinto Douro 2016 | Douro

Bedruiving: 50% Touriga Franca | 20% Touriga Nacional | 15% Tinta Roriz | 15% Tinta Barroca

Intense robijnrode kleur. Complexe aroma’s van rijpe rode vruchten (aardbeien en zwarte bessen), zwart-blauwe vruchten (pruimen) en oranjebloesems. Aangename mondstructuur, mooie zuren en fijn verweven tannines. Lengtevolle afdronk.

Ideaal bij vleesgerechten met jus of stevige roomsauzen.

 

Quinta dos Espinhosos "Espinhosos" 2017 | Vinho Verde

Bedruiving: 50% Avesso | 50% Chardonnay

Wijn met een onmiskenbaar individueel karakter. Finesse en mineraliteit. Licht fruitige toets en mooi evenwicht bij de afdronk

Lekker bij koud buffet en frisse salades.

 

Scores & medailles

We vernamen dat jullie bij elke nieuwsbrief reikhalzend uitkijken naar de scores of medailles die onze wijnen gewonnen hebben. Door de Covid 19 - situatie de afgelopen maanden gingen er bijna geen wedstrijden meer door maar er waren heel wat wijngoeroes en –journalisten die van thuis uit wijnen proefden en quoteerden. Vaste waarden zoals de Guía Peñin bvb maakten nu hun punten bekend en daarbij viel volgende wijn uit ons gamma in de prijzen : Quinta de Couselo Rias Baixas "Quinta do Couselo" 2019: 91 ptn

 

Rode wijn koelen ? Tuurlijk wel

In de zomer denken de meesten niet direct aan een glas gekoelde rode wijn, dit wordt gezien als not done. Maar is dat oordeel wel terecht? Gekoelde rode wijn, we snappen dat het vraagtekens oproept bij veel mensen. Op terras kies je al snel voor een witte of rosé wijn. En wanneer we rode wijn kiezen dan drinken we die vaak op kamertemperatuur of zelfs nog warmer. Kortom, gekoelde rode wijn drinken is taboe maar nu brengen sommeliers daar verandering in.

Keep it cool

Vroeger zei men dat je rode wijn op kamertemperatuur moet drinken, en dat is ook waar. In die tijd was er nog geen centrale verwarming dus het werd er niet warmer dan 18°C, wat de ideale serveertemperatuur is voor een standaard rode wijn. Tegenwoordig is het in een woonkamer al snel 21°C, wat veel te warm is. Dit is een veelgemaakte fout van de Vlaming. Wanneer weet je dat de wijn te warm is? Dan proef je voornamelijk de alcohol in de wijn en niet de achterliggende aroma’s.
Welke rode wijnen kan je gekoeld drinken?
De regel is vrij simpel. Als de wijn vrij fruitig is dan kan je hem gemakkelijk gekoeld drinken. Denk dan maar aan wijnen gemaakt van Pinot Noir, Gamay, Grenache en Blauer Zweigelt. Deze druivensoorten hebben een dunnere schil waardoor er minder tannines zijn en meer fruitigheid. Ook een jonge, eenvoudige wijn drink je gekoeld.

Hoe koelen?

Koelen doe je dus best met fruitige wijnen tot een temperatuur 12-16°C, krachtigere wijnen drink je rond een temperatuur van 18°C. De beste manier om je wijn wat af te koelen is om hem even in de koelkast de leggen. 30 minuten of zelfs een kwartiertje is vaak al voldoende. Maak geen gebruik van ijsblokjes want dat lengt de wijn aan!

Foodpairing

Doordat koelen de fruitigheid naar boven brengt wordt de wijn ook toegankelijker en past hij bij veel zomerse gerechten zoals paella, gegrilde tonijn of een kaasplankje. Drink eens een gekoelde rode wijn bij een BBQ met een stukje rood vlees als het echt zomers weer is, en kies dan voor een grenache of jonge Spaanse tempranillo.

Bron : Culinaire Ambiance

 
Graag stellen wij je volgende wijnen voor die bij zwoele temperaturen zeker gekoeld gedronken kunnen worden.

Loire : Domaine Fabrice Gasnier Chinon Rouge "Les Graves" 2018
100% Cabernet Franc. Mooie heldere rode kleur. Subtiele aroma’s van rode vruchten met florale indrukken in de neus. In de mond toetsen van frambozen en bosbessen. Soepele mondstructuur. Heel frisse en crispy wijn. Bekorende afdronk.

 

Languedoc : Elevé "Pinot Noir" 2019
100% Pinot Noir. Aroma’s van viooltjes en rode vruchten. Mooie mondstructuur en aangename zuren. Heel harmonieus en fruitig in de mond

Op deze manier laat je je wijnglazen schitteren

Je wijnglazen schoonmaken is niet altijd even makkelijk. Want, hoe krijg je ze zo mooi blinkend zonder er al teveel moeite voor te doen? En nog belangrijker: hoe krijg je ze schoon zonder ze te breken? Daarom hebben we wat tips voor je samengesteld om je wijnglazen altijd te laten schitteren.

Was de glazen met de hand af

Was de wijnglazen bij voorkeur met de hand af. Doe dit met lauwwarm water en niet met heet water. Als het water te heet is, kan het glas namelijk breken. Afwasmiddel is vaak niet eens nodig. Kristallen glazen kun je het beste afwassen met warm water en een beetje zout.

Droog de glazen met een linnen doek

Een linnen (thee)doek is de beste manier om de glazen af te drogen. Zo voorkom je vlekken en druppels op het glas. We raden een linnen doek aan, omdat deze snel vocht opneemt en geen pluisjes op het glas achterlaat.

Zet de glazen rechtop terug

Zet de wijnglazen altijd rechtop terug in de kast. Als je ze omgekeerd terugzet, kan de geur van de kast in het glas trekken. Dit beïnvloedt de smaak van de wijn weer. Dit gebeurt voornamelijk bij houten kasten. Maar, neem altijd het zekere voor het onzekere en zet ze terug rechtop

Wijnglazen in de vaatwasser

Een trucje om je wijnglazen blinkend uit de vaatwasser te halen: voeg wat citroenzuurpoeder toe of stop een tablet kunstgebitreiniger (ja echt!) in de vaatwasser. Deze twee producten zorgen ervoor dat kalkaanslag geen kans maakt.

Bron : www.homedeco.nl

Du vin, du pain…et des moules

Tijdens de vakantie gaat er niets boven die avonden waarop je buiten kan eten, genietend van de avondzon en van een lekkere portie mosselen.

Wist je trouwens dat je mosselen nu het hele jaar door kan eten ? Vroeger werd aangenomen dat je mosselen enkel mocht eten in de maanden met een –r. Een hardnekkig misverstand dat wel onuitroeibaar lijkt. Het gebruik om mosselen enkel aan te bieden in de maanden met een "r" stamt uit de tijd dat er nog geen gekoeld vervoer over de weg mogelijk was. Venters verkochten toen mosselen in de koude herfst- en wintermaanden. Nu zijn er overal verse Zeeuwse mosselen verkrijgbaar van begin juli tot de eerste helft van april in het jaar daarop. Daarna is de Zeeuwse mossel niet geschikt voor consumptie omwille van het voortplantingsproces. In juni zit er veel voedsel in het zeewater zodat de mossel zich weer lekker rond kan eten. Om in de 'stille' maanden toch aan de vraag te kunnen voldoen wordt er gebruik gemaakt van importmosselen uit Ierland en Denemarken.

(Bron : www.weekend.knack.be)

De echte liefhebbers geven vaak de voorkeur aan Zeeuwse mosselen. Om de belevenis compleet te maken hoort daar natuurlijk een lekkere witte wijn bij. Een frisse witte wijn met een relatief hoog zuurgehalte die perfect aansluit bij de ziltige smaak van de mosselen, is ideaal. Volgende wijnen uit Frankrijk zijn heerlijk bij een lekkere portie mosselen.

 

Domaine Félines Jourdan 2019 | AOC Picpoul de Pinet | Côteaux du Languedoc

Bedruiving: 100% Piquepoul.

Gele kleur met groene indrukken. Briljante spiegel. Aangename aroma’s van agrum en witte vruchten alsook exotisch fruit. Typische aciditeit die de piquepoul zo kenmerkt. Mooie rondheid in de mond. Vrij lange fruitige afdronk.

 

Domaine Salmon 2019 ‘Réserve du Fief Cognard’ | Muscadet sur lie | Loire

Bedruiving: 100% Melon de Bourgogne.

Heldere lichtgele kleur met groenige indrukken. Aroma’s van witte perziken, meidoornbloesems en abrikozen. Heel fris in de mond met een ziltige afdronk. Mooie charmante wijn. Fris & jong te drinken.