Simon Colin Chardonnay Tsai Single Vineyard Oregon

100% CHARDONNAY

DOMEIN

Matt en Simon ontmoetten elkaar in 2016 bij Adelsheim Vineyard in Oregon, waar ze samenwerkten rond het wittewijnprogramma. Hun professionele paden ontwikkelden zich parallel in Oregon en Bourgogne, met een gedeelde passie voor wijn als bindende factor. In 2024 richtten ze samen een wijnproject op in de Willamette Valley, gericht op Chardonnay en gebaseerd op biologische en biodynamische principes. Matt staat in voor de dagelijkse werking en vinificatie, terwijl Simon meerdere keren per jaar vanuit Bourgogne meewerkt aan de beslissingen. Hun eerste jaargang is 2024, met een geplande productie van 8.000 flessen verdeeld over vier wijnen.

OOGST / VINIFICATIE

De druiven zijn afkomstig van wijngaarden in de Willamette Valley, geteeld door partners die werken volgens biologische en vaak biodynamische principes. Er wordt voornamelijk gewerkt met oudere wijnstokken die een uitgesproken terroirkarakter geven. Tijdens het groeiseizoen gebeurt een nauwe samenwerking rond snoei, canopy management en opbrengstcontrole. De oogst gebeurt op een moment dat de natuurlijke zuren behouden blijven en een balans ontstaat tussen citrus- en boomgaardfruit. Na handmatige selectie worden de druiven licht gekneusd en geperst met nadruk op extractie van smaak en textuur. Het sap ondergaat een oxidatieve behandeling alvorens zwavel wordt toegevoegd, en fermenteert spontaan met inheemse gisten in grote houten vaten van 350L en 500L. Malolactische gisting verloopt spontaan. Na één jaar rijping op vat volgt verdere rijping op inox met volle lies, gevolgd door botteling onder natuurkurk en was.

OMSCHRIJVING

Toegankelijk bij opening en evoluerend in het glas. Aroma’s van pomelo en een vleugje passievrucht, aangevuld met steenfruit. In de mond frisse zuren, met een lange en verfijnde afdronk. Combineert direct drinkplezier met een sterk bewaarpotentieel.

Contacteer ons voor meer info

Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)