La vie est pleine de petits bonheurs.
Ontdek hieronder onze laatste aanwinsten!
Weingut Hoffmann-Simon
Riesling Trocken "Piesporter Goldtröpfchen"
Piesport - Mosel
100% RIESLING
DOMEIN
Weingut Hoffmann-Simon is een ecologisch gecertificeerd, traditioneel familiewijndomein aan de Moezel. Het vindt zijn oorsprong in de samenwerking tussen Carl Hoffmann en Maria Simon en werd sinds de jaren zeventig uitgebouwd tot een succesvolle zelfvermarkter met focus op klassieke, fijnfruitige Moezelriesling. Sinds 1999 leidt Dieter Hoffmann het domein na studies wijnbouw en oenologie in Geisenheim en internationale ervaring. Het domein omvat 10 hectare wijngaarden verspreid over verschillende topterrassen en werkt sinds 2012 volgens de richtlijnen van de biologische wijnbouw. Natuur staat centraal in zowel wijngaard als kelder: wijnen worden met hun natuurlijke alcoholgehalte gebotteld en er wordt volledig afgezien van klaringsmiddelen. De focus ligt op pure expressie van druif en terroir, waarbij bodemgezondheid en biodiversiteit als grootste rijkdom worden beschouwd.
OOGST / VINIFICATIE
De wijn is afkomstig uit de beroemde wijngaard Piesporter Goldtröpfchen, een uitzonderlijke steile helling in een bocht van de Moezel met een amphitheaterachtige ligging en een zuid- tot zuidwestelijke oriëntatie. De helling vangt de zon van ’s ochtends tot ’s avonds maximaal op. De bodem bestaat uit blauwgrijze leisteen met kleiachtige structuur en duidelijke kwartsinsluitsels, wat zorgt voor een uitgesproken minerale expressie. Dankzij een goede waterhuishouding en een natuurlijk waterreservoir vanuit het bos boven de wijngaard blijven de omstandigheden ook in warme zomers optimaal. De combinatie van terroir, steile ligging en biodiversiteit zorgt voor een pure en authentieke weergave van de Rieslingdruif, zonder ingrepen in de kelder die het karakter beïnvloeden.
OMSCHRIJVING
Rijp, vol en weelderig karakter met een uitgesproken fruitigheid. Frisse mix van zuiderse vruchten en een toets van grapefruit. Slanke structuur met een sappige mineraliteit die zorgt voor helderheid en spanning in de wijn.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf- FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Domaine de Gachet
Lalande de Pomerol - Eigenaar Château la Cabanne
100% MERLOT
DOMEIN
Le Domaine de Gachet is een klein domein van nog geen hectare in Néac, binnen de appellatie Lalande-de-Pomerol. Het ligt op het belangrijkste plateau van Néac, op de grens van vier Libournais-appellaties, en geniet van een optimale zonligging.
De wijn wordt afzonderlijk gevinifieerd in Château La Papeterie, waardoor deze kan profiteren van moderne uitrusting en technologieën.
OOGST / VINIFICATIE
De wijngaard is gelegen in het centrum van het hoofdplateau van Néac en heeft een oppervlakte van 0,92 hectare. De bodem bestaat uit siliciumhoudende zandgronden met een ondergrond van ijzerhoudende grindlagen. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken bedraagt 29 jaar. Er wordt gewerkt volgens een HVE 3-certificering met gemengde Guyot-snoei en zonder chemische onkruidbestrijding. De oogst gebeurt manueel, met volledige ontsteling en densimetrische sortering op een vibrerende tafel. De vinificatie gebeurt zonder zwavel, met een koude pre-fermentatieve maceratie bij 5°C.
OMSCHRIJVING
Subtiele en elegante aroma’s van rood fruit, toast en cacao in de neus. Vol en rijk in de mond met fijne, strakke tannines en een lange, zachte afdronk. Evenwichtig en goed gestructureerd geheel met harmonieus rijpingspotentieel.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Vermut Luis XIV
"Colección de Toneles Centenarios"
MONASTRELL
DOMEIN
Colección de Toneles Centenarios S.L. is ontstaan uit een uitzonderlijke schat: de tonnenkamer van de voormalige wijnmakerij Ferrero, een oude wijnproducent uit Alicante, gelegen in de gemeente Cañada (Alicante). In deze ruimte stonden 25 oude vaten die meer dan 60 jaar vergeten waren en in 2018 zorgvuldig werden gerecupereerd. Vermut Luis XIV is letterlijk “geboren” in deze kamer met eeuwenoude tonnen.
OOGST / VINIFICATIE
Vermut Luis XIV is een rode, zoete vermout. Na de bereiding wordt de vermout twee maanden opgevoed in grote, eeuwenoude eikenhouten vaten. Er wordt gebruikgemaakt van Amerikaanse eiken vaten uit de 19e eeuw, met een capaciteit van 70 “cántaros valencianos” (ongeveer 805 liter) en “pipas” van 600 liter.
Fructose-glucosegehalte van 110 g/l en een alcoholpercentage van 15% vol. Er worden geen kleurstoffen toegevoegd.
De vermout wordt gebotteld in een traditionele, donkergekleurde 75 cl-fles met mechanische stop en kroonkurk.
OMSCHRIJVING
Neus met sinaasappelschil, kaneel en kruidnagel, ondersteund door warme tonen van gedroogd fruit en nobel oud hout. In de mond lichtzoet met een mooie bitterheid; smaken van gedroogde vijg en noten, gevolgd door een lange, schone, kruidig‑houtige finale.
Contacteer ons voor meer info
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Cavignon "La Collection" Brut
100% AIRÉN
OOGST / VINIFICATIE
Deze mousserende wijn wordt gemaakt volgens de Charmat-methode. Na een eerste alcoholische gisting vindt de tweede gisting, de zogenaamde “prise de mousse”, plaats in thermogereguleerde inox tanks. De nauwkeurige temperatuurcontrole zorgt voor een zeer gelijkmatige pareling en behoudt tegelijk de frisheid van de wijn.
Deze methode brengt frisse, fruitige aroma’s naar voren en zorgt voor een levendige, elegante smaak. Ze staat vooral bekend om de productie van aromatische en verfijnde mousserende wijnen, zoals Prosecco.
OMSCHRIJVING
Bleke, licht groengele kleur met fijne, glinsterende bubbels. Delicaat aromatisch profiel met toetsen van citrus en wit fruit. In de mond levendige mineraliteit, aangevuld met nuances van geroosterde hazelnoot en kweepeer.
Geserveerd op een mooie, koele temperatuur komt deze Brut-mousserende wijn volledig tot zijn recht als aperitief. Hij vormt een verfijnde combinatie met zeevruchten, schaaldieren, visgerechten, sushi en frisse kazen, waarbij hij hun delicate smaken extra benadrukt met zijn frisse en elegante karakter.
Contacteer ons voor meer info
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Domaine du Four Bassot
Mercurey Blanc "Le Crêt"
Mercurey
100% CHARDONNAY
DOMEIN
Sinds de 17e eeuw werkt de familie Gault in de wijnbouw in Barizey. Jean‑Jacques Gault vestigde zich in 1952 in Saint‑Mard‑de‑Vaux en nam in 1980 zelfstandig wijngaarden over, waar hij zijn eerste succesvolle oogst realiseerde. In 1996 trad zijn zoon Sébastien, opgeleid in viticultuur en oenologie in Beaune, toe tot het domein, dat de naam Domaine du Four Bassot kreeg, verwijzend naar de historische dorpsoven. Sinds zijn definitieve vestiging in 1999 focust Sébastien resoluut op kwaliteitsontwikkeling, met investeringen in moderne wijngaard- en vinificatietechnieken. Vandaag beslaat het domein 27 hectare, verspreid over Mercurey, Rully, Givry en Bouzeron, en wordt het gedragen door een toegewijd team dat dezelfde waarden deelt: respect, zorg voor de natuur en streven naar uitmuntend vakmanschap, met Jean‑Jacques nog steeds als ervaren adviseur.
OOGST / VINIFICATIE
De grootte van de wijngaard is 64 are 80 en is een assemblage van drie climats. De bodem bestaat uit harde kalksteen. De wijngaarden liggen op halfhellingen met een zuidwestelijke expositie, wat zorgt voor een goede rijpheid van de druiven. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken bedraagt 25 jaar. Het rendement ligt op 55 hl/ha met een productie van ongeveer 5.000 flessen.
De druiven worden met de hand geoogst. Na een zachte persing vergist een deel van de most in cuves (40%) en een deel in eikenhouten vaten (60%). De opvoeding duurt in totaal 11 maanden. De aanbevolen bewaartijd bedraagt 3 tot 6 jaar. Voor consumptie wordt een karaffetijd van 1 tot 2 uur aangeraden. Bewaring bij 10° tot 14°C.
OMSCHRIJVING
Zeer fruitig en typisch karakter, met aroma’s van citrus en exotisch fruit. In de mond vol en fris, met een mooie balans en levendige fraîcheur.
Past perfect bij gegrilde vis, schaaldieren, côte de veau, gevogelte en Comté.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
San Giù Rosso Mario Bruni
IGT Calabria
SYRAH
CABERNET SAUVIGNON
MAGLIOCO
DOMEIN
Cantine Bruni is gevestigd in Melissa, in Calabrië, een gebied met een eeuwenoude wijntraditie die reeds in de Romeinse tijd werd vermeld. Het domein kent zijn commerciële start in 1934, toen Mario Bruni voor het eerst een wijn bottelde met het label “Melissa”, die meteen werd bekroond op de nationale landbouwtentoonstelling in Firenze. Het familiebedrijf staat vandaag bekend als een referentie binnen de Calabrische oenologie en combineert moderne wijnbouwtechnieken met respect voor traditie. De wijngaarden bevinden zich in de gemeenten Melissa en Carfizzi en het domein werkt uitsluitend met eigen druiven.
OOGST / VINIFICATIE
De druiven zijn afkomstig uit de wijngaard “La Sorbia” in Melissa (KR), gelegen op heuvelachtig terrein met klei- en kalkhoudende bodems. Het klimaat is mediterraan, met zachte winters en hete, droge zomers. De opbrengst bedraagt ongeveer 60 tot 70 quintalen per hectare. De druiven worden manueel geoogst in oktober en strikt geselecteerd. De vinificatie gebeurt met moderne technieken, zachte persing en gecontroleerde gistingstemperaturen. De rijping vindt plaats in roestvrijstalen tanks, gevolgd door 9 maanden rijping op Franse eikenhouten vaten en aansluitend 6 maanden flesrijping.
OMSCHRIJVING
Intens robijnrode kleur met een zeer aanhoudend aroma van zwarte kers en rijpe braambes. In de mond gestructureerd maar nog in evolutie, zacht van aanzet met licht aanwezige resttannines.
Past perfect bij rood vlees, braadgerechten, wild en kazen.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Poderi Sanguineto
Nobile di Montepulciano
Vino Nobile di Montepulciano DOCG
80% SANGIOVESE (PRUGNOLO GENTILE)
20% CANAIOLO NERO EN MAMMOLO
DOMEIN
Poderi Sanguineto werd opgericht in 1958 toen Federico Forsoni de landerijen verwierf tussen Montepulciano en Acquaviva, in de provincie Siena. Het domein bevindt zich in de heuvels van Acquaviva en besloeg oorspronkelijk 35 hectare. Federico wijdde zich aan gemengde landbouw met veeteelt, graanproductie en een beperkte wijnproductie voor familiegebruik. Na zijn overlijden in 1983 ging het domein over naar zijn dochter Dora, die na diverse professionele ervaringen terugkeerde naar het familiebedrijf. Zij heroriënteerde het domein geleidelijk naar wijnbouw, met focus op autochtone druivenrassen. De passie voor het land en de wijn werd doorgegeven aan Patrizia, waardoor een hecht team ontstond dat het domein internationaal deed groeien. Vandaag bezit Poderi Sanguineto ongeveer 50 hectare, waarvan 6 hectare wijngaard, en exporteert het domein het merendeel van zijn productie.
OOGST / VINIFICATIE
De wijngaarden bevinden zich in de Sanguineto-zone in Montepulciano (SI) en genieten van een gunstig microklimaat met gematigde zomers en milde winters. De wijnstokken zijn volledig aan de zon blootgesteld. De bodem is van Pliocene oorsprong met een gemiddelde dichtheid. Aanplant volgens het Guyot-systeem, met wijngaarden aangeplant in 1963, 1999, 2012 en 2017, aan een densiteit van 2.200 tot 2.400 stokken per hectare. De opbrengst bedraagt maximaal 80 quintalen per hectare, conform de regelgeving. De druiven worden manueel geoogst tussen eind september en begin oktober, onmiddellijk ontsteeld en vergist zonder toevoeging van gisten. De spontane fermentatie gebeurt in geëmailleerde cement- en roestvrijstalen tanks, met tweemaal daags overpompen en onderdompeling van de schillen. De maceratie duurt ongeveer 8 tot 10 dagen. De wijn rijpt gedurende twee jaar in Slavonische en Allier eikenhouten vaten van 18 tot 30 hectoliter.
OMSCHRIJVING
Heldere robijnrode kleur met neiging naar granaat. Intense en verfijnde aroma’s. Droog van smaak, licht tanninerijk, met een uitgesproken elegantie en aromatische finesse die typerend is voor Nobile di Montepulciano.
Contacteer ons voor meer info
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Veiga da Princesa Albariño
Rias Baixas
100% ALBARIÑO
DOMEIN
Veiga da Princesa is een wijnproject van de Pazo do Mar Group, een volledig familiaal wijnbedrijf uit Galicië, opgericht in 2002. De familie beschikt over meer dan 40 jaar ervaring in wijnbouw en -vinificatie binnen verschillende herkomstbenamingen van Galicië. Het domein Veiga da Princesa is gelegen in Condado do Tea, binnen de D.O. Rías Baixas, en omvat vandaag een aaneengesloten wijngaard van 180.000 m², samengesteld uit meer dan 300 oorspronkelijk afzonderlijke percelen die tussen 2002 en 2004 werden samengebracht en aangeplant met Albariño.
OOGST / VINIFICATIE
De wijngaarden liggen op granietrijke bodems en bevinden zich op ongeveer 60 km van de Atlantische Oceaan, wat zorgt voor minder zeemist, een goede natuurlijke ventilatie en optimale zoninval. De wijnstokken worden geleid via een modern trellissysteem, wat bijdraagt aan gezonde druiven en een natuurlijke beperking van behandelingen.
De druiven worden manueel geoogst in bakken van maximaal 15 kg en onmiddellijk gekoeld naar de wijnkelder vervoerd. Na manuele selectie volgt persing en fermentatie in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperatuur. Door de natuurlijke lage zuurtegraad van de most wordt geen malolactische gisting toegepast. Na de alcoholische gisting rijpt de wijn ongeveer vijf maanden op de fijne lie, waarna hij wordt gebotteld. Alcoholgehalte: 13% vol. Totale zuurtegraad: 6,30 g/l (wijnsteenzuur).
OMSCHRIJVING
Frisse en zuivere Albariño met een mooie balans tussen alcohol en zuren. Vol en rond in de mond, met uitgesproken fruitigheid en duidelijke toetsen van steenfruit, typerend voor Albariño van hoge kwaliteit. Serveertemperatuur: 10–12 °C. Beperkte productie.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Bodegas Gallegas
Pasal de Esile Godello
“Sobre Lias Finas”
D.O. Ribeira Sacra
100% GODELLO
DOMEIN
Rectoral de Amandi is gevestigd in een oude 17e‑eeuwse pastorie in Amandi, het geboortedorp van de oprichter, in het hart van de Ribeira Sacra in het noordwesten van Galicië. Het domein wordt omringd door ongeveer 20 hectare wijngaarden die aangelegd zijn op steile terrassen, wat de teelt en oogst bijzonder arbeidsintensief maakt. Naast de eigen wijngaarden werkt het domein samen met meer dan 300 lokale wijnbouwers. Rectoral de Amandi focust op respect voor het milieu, de stimulering van de lokale economie, kwaliteit en innovatie.
OOGST / VINIFICATIE
De druiven worden verbouwd op rode kleibodems die zorgen voor een uitgesproken mineraliteit. De oogst gebeurt manueel omwille van de steile hellingen. De wijn rijpt op zijn fijne lie, wat bijdraagt aan zijn karakter en textuur. Er wordt gewerkt met vegan vinificatie, eigen gisten afkomstig uit natuurlijke elementen en duurzame praktijken zoals begrazing met schapen en het gebruik van weerstations om het gebruik van fytosanitaire behandelingen te beperken.
OMSCHRIJVING
Goede aromatische intensiteit met delicate toetsen van appel, peer en mineraliteit. Fris en verfijnd in de mond, met een zachte structuur en een mooi geïntegreerde zuurtegraad.
Past perfect bij romige rijstgerechten met zeevruchten en sushi.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Domaine Pierre Brisset Côteaux Bourguignons Blanc "Les Dessous"
Côteaux Bourguignons
100% CHARDONNAY
DOMEIN
De wijn “Les Dessous” is een creatie van Pierre Brisset en wordt geassocieerd met Maison Pierre Brisset, gevestigd in het Château de Bligny-lès-Beaune in de Côte d’Or. Dit historische château in Bligny-lès-Beaune herbergt de wijnen van het huis en vormt een centrum voor vinificatie, rijping en uitwisseling tussen jonge wijnmakers en ervaren Bourgondische referenties. “Les Dessous” wordt uitgegeven door Martignac And Co en brengt een eerbetoon aan het Bourgondische terroir en zijn ondergrond.
OOGST / VINIFICATIE
Focus op de argilo-kalkrijke ondergrond die zo typerend is voor Bourgogne en waarin Chardonnay zich ten volle kan uitdrukken. De wijn is fijn houtgelagerd, wat zorgt voor extra rondheid zonder de frisheid te verliezen. Het alcoholgehalte bedraagt 12,5%, wat bijdraagt aan het frisse en evenwichtige karakter.
OMSCHRIJVING
Fris en levendig karakter, met een mooie balans tussen fraîcheur en rondeur. Fijne, subtiele houttoetsen ondersteunen een elegante en toegankelijke stijl. Een gourmand en evenwichtig Bourgondisch wit, aangenaam en uitnodigend vanaf de eerste slok.
Past perfect bij een aperitief of als begeleider van een maaltijd, zowel op terras als aan tafel. Een echte “vin de partage”, gemaakt om met plezier te drinken.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Cormòns "Sauvignon"
DOC Collio Friuli
100% SAUVIGNON BLANC
DOMEIN
Cantina Produttori Cormòns werd opgericht in 1968 in Friuli Venezia Giulia en verenigt vandaag meer dan 90 wijnbouwfamilies. Het domein focust op het behoud en de versterking van het terroir en de lokale tradities. De productie steunt op strikte richtlijnen vastgelegd in een eigen gedragscode, met continue opvolging van de wijngaarden via onder meer weerstations en gedetailleerde registratie van de fenologische stadia van de wijnstok. Traditie en moderne technologie gaan er hand in hand.
OOGST / VINIFICATIE
De ontsteelde druiven ondergaan een langdurige koude maceratie in gekoelde pneumatische persen om antioxidanten uit de schillen te extraheren. De gisting verloopt temperatuurgecontroleerd, waarna de wijn wordt overgebracht naar grote vaten. De rijping gebeurt gedurende 6 tot 7 maanden op de eigen gisten in grote, ovaalvormige eikenhouten vaten, vervaardigd uit drie verschillende houtsoorten.
OMSCHRIJVING
Helder goudgeel met groenige schakeringen. Complex en intens aromatisch met tonen van groene vijg, paprika, rijpe perzik en soms nootmuskaat. Vol en fluweelzacht in de mond, met frisse kruidigheid, lichte zoete accenten en een gestructureerde, krachtige afdronk.
Past perfect bij zeevruchten en schaaldieren, kaascanapés, vol-au-vent, risotto met paddenstoelen en zeevruchten, gebakken eieren, sauzen, gekookte en delicate witte vleessoorten.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
La Coste "Rosé d'Une Nuit" Château La Coste
Côteaux d'Aix-en-Provence
CABERNET SAUVIGNON
CINSAULT
GRENACHE
SYRAH
DOMEIN
Reeds vanaf de jaren 2000 schakelt Château La Coste over op biologische landbouw en stopt het met het gebruik van chemische producten. Deze veeleisende keuze, die 20 jaar geleden nog weinig voorkwam, wordt snel beloond: in 2009 worden de wijnen van het domein officieel gelabeld als Agriculture Biologique. In het kader van respect voor de bodem worden werkzaamheden zoals het losmaken, aanaarden en weer afaanaarden op de oudste percelen uitgevoerd met paarden. In oktober wordt er een beplanting tussen de rijen aangebracht met verschillende planten die zorgen voor verluchting, natuurlijke bemesting en het vastleggen van stikstof. Deze natuurlijke verrijking bevordert een beter evenwicht van de wijnstok. Om de biodiversiteit in de wijngaard verder te stimuleren, werkt het domein samen met een herder die in oktober en in het voorjaar zijn schapen, rammen en lammeren in de wijngaarden laat grazen.
OOGST / VINIFICATIE
Machinale oogst. Persing bij lage temperatuur met inerting van de persen om oxidatie te vermijden. Alcoholische gisting bij lage temperatuur in inox cuves. Korte opvoeding in temperatuurgecontroleerde inox cuves op fijne lies om het fruit en de frisheid maximaal te behouden.
OMSCHRIJVING
Bleek zalmroze kleur. Fijn bouquet waarin citrusvruchten, met name pompelmoes, mooi versmelten met rood fruit zoals aardbei en kers. In de mond rond en aangenaam fruitig, gul en gourmand, gedragen door een lichte, verfrissende bittertoets.
Past perfect bij carpaccio van octopus met olijfolie en limoen, pissaladière met ansjovis en sardines, ceviche van goudbrasem met granaatappel, tempura van Mediterrane gamba’s met citroengrassaus en Provençaalse ratatouille.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf- FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Bodegas Eresma Sauvignon "Sobre Lías"
Rueda
100% SAUVIGNON BLANC
DOMEIN
Het domein behoort tot de D.O. Rueda en is gelegen in Olmedo (Valladolid), langs de Ctra. N-601, km 151. De wijngaarden zijn beplant met oude stokken op grindrijke bodems met een hoog magnesiumgehalte. Het domein treedt naar buiten onder de naam Bodega Eresma (Bodegas La Soterraña).
OOGST / VINIFICATIE
Voor deze Eresma Sauvignon Blanc wordt eerst een koude maceratie toegepast, uitsluitend met most van topkwaliteit. Daarna volgt een alcoholische gisting bij gecontroleerde temperatuur. Vervolgens rijpt de wijn 6 maanden op zijn fijne lies, wat zorgt voor extra complexiteit en verfijning.
OMSCHRIJVING
Strogele, intense kleur. In de neus complex, met uitgesproken aroma’s van tropisch fruit die overgaan in subtiele citrusaccenten. In de mond romig, elegant en intens.
Past perfect bij vis, wit vlees, paddenstoelen, patrijs, schaaldieren en rijstgerechten.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Weinhaus Hauck "Spätburgunder Réserve" Trocken
Rheinhessen
100% SPÄTBURGUNDER
DOMEIN
Weingut Hauck is een familiebedrijf dat eigendom is van Jana Hauck, ondersteund door enkele leden van de familie Hauck en een handvol toegewijde medewerkers die al jarenlang deel uitmaken van het team. Zij produceert wijnen in de hoogste wijngaarden van Rheinhessen. De door de wind doorstroomde, hooggelegen percelen maken het mogelijk om de natuurlijke frisheid en spanning van typische cool climate-wijnen te behouden. Het terroir wordt gekenmerkt door kalksteen. Haar wijnen vertellen over hun oorsprong: ze tonen mineraliteit, fruit en frisheid. ssHaar wijngaarden (40 ha) zijn vitaal en duurzaam beheerd. Handarbeid vormt een belangrijk onderdeel.
OOGST / VINIFICATIE
Zodra de druiven rijp zijn, worden ze met de hand geplukt, in kleine bakken vervoerd en vervolgens ontsteeld. Twee dagen koude maceratie in houten vaten. Zachte pulpfermentatie met behulp van remontage en gecontroleerde fermentatietemperaturen in houten vaten gedurende 10 dagen. Rijping in gebruikte (75%) en nieuwe (25%) Franse eiken vaten (225 l) en tonneaux (500 l) gedurende 18 maanden, gevolgd door verdere flesrijping.
OMSCHRIJVING
Robijnrood en opvallend kleurintensief voor deze variëteit, dankzij de speciale kloon. De neus is fijn en elegant, gekenmerkt door goed geïntegreerde aroma’s van zure kersen, tabak, grafiet en wilde kruiden. In de mond is deze Pinot Noir soepel maar krachtig, medium van body, en perfect in balans dankzij rijpe, fluweelzachte tannines en een goed geïntegreerde aciditeit. Aroma’s van kersen en boysenberry gaan samen met kruidige toetsen van tijm, houtkruiden en rokerigheid.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Weinhaus Hauck "Spätburgunder" Trocken
Rheinhesse,n
100% SPÄTBURGUNDER
DOMEIN
Weingut Hauck is een familiebedrijf dat eigendom is van Jana Hauck, ondersteund door enkele leden van de familie Hauck en een handvol toegewijde medewerkers die al jarenlang deel uitmaken van het team. Zij produceert wijnen in de hoogste wijngaarden van Rheinhessen. De door de wind doorstroomde, hooggelegen percelen maken het mogelijk om de natuurlijke frisheid en spanning van typische cool climate-wijnen te behouden. Het terroir wordt gekenmerkt door kalksteen. Haar wijnen vertellen over hun oorsprong: ze tonen mineraliteit, fruit en frisheid. ssHaar wijngaarden (40 ha) zijn vitaal en duurzaam beheerd. Handarbeid vormt een belangrijk onderdeel.
OOGST / VINIFICATIE
Zodra de druiven rijp zijn, worden ze met de hand geplukt, in kleine bakken vervoerd en vervolgens ontsteeld. Koude maceratie gedurende 2 dagen in houten vaten. Zachte pulpfermentatie met gebruik van remontage en gecontroleerde fermentatietemperaturen in houten vaten gedurende 10 dagen. Rijping in gebruikte Franse eikenhouten vaten (225 l) en tonneaux (500 l) gedurende 12 maanden, gevolgd door flesrijping.
OMSCHRIJVING
Robijnrood met hints van baksteenrood. De geur is verfijnd en elegant, gekenmerkt door goed geïntegreerde aroma’s van wilde kersen met grafiet, vanille, drop en dennenhout. In de mond is deze Pinot Noir soepel maar krachtig, medium body, goed in balans met een zachte en delicate structuur dankzij de rijpe, licht fluwelige tannines en een goed geïntegreerde zuurgraad. Aroma’s van zure kers, pruim en boysenbes gaan samen met kruidige tonen van tijm, dennenhout en een fijne toets van houtkruiderij en rokerigheid. Lange afdronk.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Weinhaus Hauck Riesling Trocken "Alte Reben"
Rheinhessen
100% RIESLING
DOMEIN
Weingut Hauck is een familiebedrijf dat eigendom is van Jana Hauck, ondersteund door enkele leden van de familie Hauck en een handvol toegewijde medewerkers die al jarenlang deel uitmaken van het team. Zij produceert wijnen in de hoogste wijngaarden van Rheinhessen. De door de wind doorstroomde, hooggelegen percelen maken het mogelijk om de natuurlijke frisheid en spanning van typische cool climate-wijnen te behouden. Het terroir wordt gekenmerkt door kalksteen. Haar wijnen vertellen over hun oorsprong: ze tonen mineraliteit, fruit en frisheid. ssHaar wijngaarden (40 ha) zijn vitaal en duurzaam beheerd. Handarbeid vormt een belangrijk onderdeel.
OOGST / VINIFICATIE
Handmatige oogst met strenge selectie; transport naar de wijnmakerij in kleine kisten. Persing van hele trossen. Koele, gecontroleerde fermentatie in roestvrijstalen tanks bij ongeveer 19° Celsius. Reductieve vinificatie. Ons koele klimaat met warme zomerdagen en koele zomernachten zorgt voor een optimale aroma-ontwikkeling in de druivenschillen. De langzame, koele fermentatie zorgt ervoor dat natuurlijke CO₂ in de wijn behouden blijft.
OMSCHRIJVING
Deze droge Riesling is gemaakt van stokken ouder dan 40 jaar. Deze oude wijnstokken geven de wijn zijn geconcentreerde aromatische structuur, zonder zijn jeugdige soepelheid te beperken. De neus is zeer aromatisch, gekenmerkt door fruitige en florale toetsen. In de mond toont deze Riesling aroma’s van groene appel, nectarine, oranjebloesem, citroenzeste en limoensap. Een mooie ziltigheid/mineraliteit begeleidt de fruitige en florale toets, typisch voor Riesling die groeit op kalksteen. Medium body. Zeer sappige en levendige stijl. De balans tussen restsuiker en verfrissende zuren maakt deze wijn een bijzonder smakelijk voorbeeld van Riesling met zowel lichtheid als complexiteit.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Amarone della Valpollicella Classico "Corte Vaona" Novaia
Valpolicella
CORVINA
CORVINONE
RONDINELLA
DOMEIN
Het domein bevindt zich op een historische familie-eigendom van de familie Vaona, waar de gelijknamige cortile “Corte Vaona” sinds de 18e eeuw het hart vormt van het landgoed. De wijn wordt uitsluitend gemaakt van druiven afkomstig van de wijngaarden die in eigendom zijn van de broers Vaona. Het domein werkt biologisch.
OOGST / VINIFICATIE
De oogst vindt plaats in de laatste week van september, volledig met de hand, waarbij enkel de beste druiven worden geselecteerd voor natuurlijke droging. De druiven drogen ongeveer 100 dagen in een traditioneel fruttaio op 400 meter hoogte. Tijdens de winter worden de druiven ontsteeld en zacht geperst.
De fermentatie gebeurt gedurende minstens 30 dagen in eikenhouten, kegelvormige gistingskuipen bij gecontroleerde temperatuur.
De wijn rijpt vervolgens 24 maanden op hout en daarna nog 8 maanden op fles. Bij correcte opslag kan de wijn 10 jaar of langer bewaren.
OMSCHRIJVING
Diep granaatrood, intens aromatisch met duidelijke tonen van zwarte kersen en kersen, verrijkt door typische droogtoetsen. Donkere chocolade, tabak en teer afkomstig van de rijping komen duidelijk naar voren. In de mond genereus, fluweelzacht en krachtig geëxtraheerd, met een mooie balans tussen alcohol en een uitgesproken minerale toets.
Past perfect bij rijke gerechten, gegrild, gebraden of gestoofd rood vlees, wild en extra gerijpte kazen.
Contacteer ons voor meer info
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
"Torus Blanc Sec" d'Alain Brumont
Pacherenc du Vic Bilh
PETIT COURBU
PETIT MANSENG
DOMEIN
De Tijd : ‘The Madiran man’ en ‘king of tannat’ zijn de bijnamen van Alain Brumont. In zijn geliefde Gascogne blies hij wijngaarden die er verwaarloosd bijlagen nieuw leven in: grond vrij van gif en chemicaliën, wijnstokken met karakter, extra zonuren en twee authentieke chateaus. Na 40 jaar is zijn opvolging verzekerd door zijn pluszoon en mede-wijnmaker Antoine Veiry.
OOGST / VINIFICATIE
Selectie van verschillende percelen (13 ha) met gemiddeld 45 jaar oude stokken, aangeplant aan 8.000 wijnstokken/ha op klei‑kalkbodems. Lange persing van volledige trossen gedurende 3–5 uur. Selectie van de beste perssappen na proeven. Fermentatie op inox bij 16–18 °C. Opvoeding 12 maanden op fijne lies in roestvrijstalen cuves.
OMSCHRIJVING
Frisse fruitige aromatische tonen van citrus (citroen, grapefruit), wit fruit zoals perzik en peer, aangevuld met subtiele bloemige hints en florale geuren die elegant en niet te krachtig zijn.
Een frisse, levendige aciditeit. Intens met een mooie rondeur, duidelijke fruitigheid en een levendige structuur. De finale is elegant, fris en aangenaam droog.
Perfect bij gegrilde vis, zeevruchten, lichte Aziatische gerechten, frisse salades of wit vlees in lichte sauzen.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
La Gascogne d'Alain Brumont
Côtes de Gascogne
GROS MANSENG
SAUVIGNON
DOMEIN
De Tijd : ‘The Madiran man’ en ‘king of tannat’ zijn de bijnamen van Alain Brumont. In zijn geliefde Gascogne blies hij wijngaarden die er verwaarloosd bijlagen nieuw leven in: grond vrij van gif en chemicaliën, wijnstokken met karakter, extra zonuren en twee authentieke chateaus. Na 40 jaar is zijn opvolging verzekerd door zijn pluszoon en mede-wijnmaker Antoine Veiry.
OOGST / VINIFICATIE
Kalksteen met klei als ondergrond. Langzame persing. Fermentatie aan lage temperatuur. Rijping op fijne lies gedurende 5 à 6 maanden.
OMSCHRIJVING
Florale tonen en citrus in de neus, aangevuld met rijper geel fruit. Gros Manseng zorgt voor lengte, frisse spanning en evenwicht. Levendige energie en precieze zuren, rijp maar strak.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Château Saint Cyrgues rouge
Costières de Nîmes
60% SYRAH
30% GRENACHE
10% MARSELAN
DOMEIN
Château Saint Cyrgues ligt in het zuiden van Frankrijk nabij Nîmes. Het kijkt uit op de Petite Camargue en de Middellandse Zee. De zuidelijke ligging zorgt voor een optimale rijping van de druiven, wat bijdraagt aan het fijne en karaktervolle profiel van de wijn. Door zijn ligging is het het meest zuidelijk gelegen wijndomein van de Rhônevallei. De bodem bestaat uit een mengeling van klei-kalksteen met rolkeien.
OOGST / VINIFICATIE
De oogst gebeurt machinaal tussen eind augustus en half september, vroeg in de ochtend. De druiven worden ontsteeld en gekneusd, gevolgd door een alcoholische fermentatie aan 22°C. De cuvatie duurt 10 tot 15 dagen met een zachte en regelmatige extractie, gevolgd door de malolactische gisting. De wijn rijpt 5 maanden in cuve met twee overhevelingen, daarna assemblage en filtering. De botteling gebeurt op het domein, met stockage in de eigen kelders.
OMSCHRIJVING
Dieppaarse kleur met aroma’s van cassis, bosbessen en kruiden. In de mond een mooi volume met rondheid en veel fruit, terwijl frisheid en doordrinkbaarheid behouden blijven.
Past perfect bij gegrild rood vlees en lamskroon met fleur de sel.
Contacteer ons voor meer info
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
L'Orchestre "Pinot Noir"
Languedoc
100% PINOT NOIR
OMSCHRIJVING
Intens en fluweelzacht, als een perfect op elkaar afgestemd orkest. Soupel en fris met aroma’s van kers, framboos en kruiden. Sappige, evenwichtige smaak met helder rood fruit en een subtiele houttoets. Lange, harmonieuze finale met ronde, zijdezachte tannines.
Past perfect bij tapas, gegrild vlees en kazen.
Contacteer ons voor meer info
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Domaine de Trépaloup "La Réserve"
Cévennes
45% MARSELAN
45% MERLOT
10% SYRAH
DOMEIN
Domaine de Trépaloup bevindt zich in de Gard, in het hart van het Languedoc, op 40 km ten noorden van Montpellier. De 15 hectare wijngaarden liggen rond het Mas in Saint-Clément, op kalkrijke heuvels. Het volledige domein is sinds 2013 gecertificeerd biologisch door Ecocert.
OOGST / VINIFICATIE
De cuvée is afkomstig van percelen op klei-kalkbodems, met snoei in cordon de royat en een rendement van 40 hl/ha. De oogst wordt ontsteeld en gekneusd. Marselan en Merlot ondergaan aceratie van 20 dagen met pigeage. De Syrah ondergaat een macération carbonique in volledige trossen. De wijn rijpt 10 maanden in cuve, waarvan 4 maanden op Franse eiken vaten.
OMSCHRIJVING
Diepe, heldere rood-granaatrode kleur. In de neus rijpe rode vruchten ondersteund door een subtiele kruidigheid. Krachtige, volle mond met versmolten tannines; rond en breed met een lichte houttoets en een lange finale op kruiden.
Past perfect bij rood vlees in saus, côte de boeuf, gebraden vlees, wildgerechten en gerijpte kazen.
Contacteer ons voor meer info
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Château St. Jacques d'Albas "Albas"
Minervois
60% SYRAH
40% GRENACHE
DOMEIN
Château Saint Jacques d’Albas ligt in Laure-Minervois en omvat 90 hectare, waarvan 25 hectare beplant met wijnstokken op klei- en zandsteengronden. Het domein geniet van een mediterraan, semi-aride klimaat en is sinds 2019 biologisch gecertificeerd door Ecocert.
OOGST / VINIFICATIE
De oogst gebeurt machinaal en wordt volledig ontsteeld. Traditionele fermentatie in inox cuves, deels met remontage en deels met pigeage, onder gecontroleerde temperatuur om de puurheid van het fruit te bewaren. 25% van de wijn rijpt gedurende enkele maanden op Franse eiken vaten.
OMSCHRIJVING
Verleidelijke aroma’s van rood fruit en een toets van zoethout. Zacht en gul in de mond, met een evenwichtige en authentieke Minervois-stijl.
Past perfect bij grillades en kruidige gerechten.
Contacteer ons voor meer info
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Château St. Jacques d'Albas "Le Petit Saint Jacques"
Minervois
55% GRENACHE
35% SYRAH
10% CINSAULT
DOMEIN
Château Saint Jacques d’Albas ligt in Laure-Minervois en omvat 90 hectare, waarvan 25 hectare beplant met wijnstokken op klei- en zandsteengronden. Het domein geniet van een mediterraan, semi-aride klimaat en is sinds 2019 biologisch gecertificeerd door Ecocert.
OOGST / VINIFICATIE
De gemiddelde leeftijd van de stokken is meer dan 10 jaar. De opbrengsten liggen tussen 35 en 40 hl/ha. De mechanische oogst wordt volledig ontsteeld. De vinificatie gebeurt traditioneel in inox cuves met temperatuurcontrole om de frisheid te bewaren.
OMSCHRIJVING
Fris en puur fruit dankzij inoxvinificatie. Aroma’s van aardbei en kers, gedragen door een goede structuur en eindigend in een lange, kruidige finale.
Contacteer ons voor meer info
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Libre Y Salvaje "Camino del Bosque"
Aragon
80% MACABEO
20% GARNACHA BLANCA
DOMEIN
Gelegen aan de rand van het dorp, op de weg richting de heuvels, ontleent “Camino del Bosque” zijn naam aan deze ligging. De wijn wordt gemaakt van traditionele lokale druivenrassen, Macabeo en Garnacha Blanca. De filosofie is gebaseerd op respect voor de historische co‑fermentaties in de regio, waar druiven vaak samen in dezelfde wijngaard groeiden. Dit moet de natuurlijke synergie tussen beide rassen versterken en een authentieke, evenwichtige wijn opleveren die mooi kan evolueren op fles.
OOGST / VINIFICATIE
De wijngaarden liggen in Almonacid de la Sierra op 650 meter hoogte; de stokken zijn ouder dan 35 jaar. De bodems bestaan voornamelijk uit klei‑kalksteen, wat zorgt voor structuur, aciditeit en een elegante fruitexpressie.
Er wordt met de hand geoogst, met selectie van de trossen in de wijngaard. Elke variëteit wordt apart geperst en afzonderlijk gefermenteerd. De wijn rijpt 6 maanden op de fijne lies zonder bâtonnage: de helft in beton en de andere helft in 500‑liter ongebrande eiken vaten. Voor botteling wordt de blend samengesteld en verder opgevoed in inox, waarna de wijn zijn finale rijping krijgt in de ondergrondse kelder.
OMSCHRIJVING
Evenwichtige expressie van het terroir. Macabeo zorgt voor structuur, frisheid en aroma’s van witte vruchten met subtiele florale toetsen. Garnacha Blanca geeft volume en textuur, aangevuld met nuances van citruszeste en venkel. De synergie van beide rassen resulteert in authenticiteit, harmonie en een wijn die elegant veroudert.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Weingut Fleischmann-Krieger Auxerrois "Aus Rhodt"
PFALZ
100% AUXERROIS
DOMEIN
Aan de Zuidelijke Wijnroute, gelegen aan de rand van het Haardtgebergte en omgeven door het Pfälzerwald, bevindt zich een adembenemend wijnlandschap met talrijke burchten, kastelen en historische monumenten. De plek waarover sprake is: Rhodt, een schilderachtig dorpje onder de Villa Ludwigshöhe en de Rietburg, dat bekendstaat als een van de beroemdste en mooiste plaatsen van de regio.
Het mediterrane klimaat zorgt ervoor dat in de prachtige Theresienstraße, met haar karakteristieke kasseien en de vele beschermde historische gebouwen — waar zich ook het wijnhuis bevindt — naast de traditionele kastanjebomen ook vijgenbomen en andere exotische planten gedijen.
OOGST / VINIFICATIE
Fermentatie en rijping in roestvrijstalen tanks en tonneaux-vaten. Vier maanden op de lies, gevolgd door een zachte filtratie. Herkomst van de wijngaard: Rhodter Klosterpfad, met een bodem van zanderige löss.
OMSCHRIJVING
Aroma’s van kweepeer, rijpe peer en amandel. Delicaat kruidig, met subtiele zuren en een lichte houttoets. Vol en gestructureerd, met een zachte textuur en verfijnde elegantie.
Past perfect bij gegrilde vis (snoekbaars, dorade), zeevruchten, lichte vleesgerechten, asperges, zomerse salades (bijv. met kalkoenreepjes), geroosterde gevogeltewild en romige sauzen. Spicy kazen vormen eveneens een mooie combinatie.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf- FR)
Download technische fiche (Word - FR)
The King's Wrath “Pinot Noir”
MARLBOROUGH
100% PINOT NOIR
DOMEIN
Opgericht in 2006, was The Ned het passieproject van de gerenommeerde Marlborough-wijnmaker Brent Marris, geïnspireerd door de heuvels waar hij als kind speelde in de Wither Hills-regio van Marlborough. Na de meteoorachtige opkomst van The Ned zocht Brent opnieuw inspiratie in zijn eigen familiegeschiedenis om het portfolio uit te breiden. Dit leidde in 2009 tot de geboorte van het merk The Kings’ Series, een reeks wijnen die eer betonen aan de schandalige en vaak beruchte verhalen van Marris’ voorouders: de de Marisco’s.
OOGST / VINIFICATIE
De geselecteerde klonen werden met de hand geplukt van kleibodems in de Southern Valleys. Na koeling werd het merendeel ontsteeld en volgde een week koude inweking voor kleurverdieping. Een deel hele trossen zorgde voor extra structuur en complexiteit. De vergisting duurde ongeveer een week met Bourgondische giststammen. Vervolgens rijpte de wijn 11 maanden op Franse eiken puncheons (50% nieuw) en onderging hij malolactische fermentatie.
OMSCHRIJVING
Aroma’s van black doris‑pruim en cassis, ondersteund door hartige toetsen van bosgrond en gekruide eik. In de mond een volle structuur met fijne tannines en smaken van geplette braam, mokka en witte peper. Intense finale met levendige Marlborough‑fruitexpressie.
Past perfect bij wildgerechten, paddenstoelen en rijke vis zoals tonijn of forel. Ook heerlijk bij gebakken ossenhaas met gerookte paddenstoelen en portjus.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Vignoble Dauny "Côteaux du Giennois"
CÔTEAUX DU GIENNOIS
100% SAUVIGNON
DOMEIN
Vignoble Dauny is een familiebedrijf in de Val de Loire, binnen de A.O.C. Coteaux du Giennois. Het domein werkt volledig biologisch en behoort tot de oudste bio-producenten van de appellatie. De wijngaarden liggen op silexrijke bodems rond de gemeente Crézancy-en-Sancerre. De familie werkt sinds generaties met de focus op sauvignon blanc.
OOGST / VINIFICATIE
Mechanisch geplukt. Vinificatie in inox cuves, fermentatie tussen 18 en 23°C. Pneumatische persing. Geen gebruik van caseïne, gelatine, eiwit of vislijm; enkel bentoniet. Filtratie via kiezelguhr. Afsluiting met natuurlijke kurk.
OMSCHRIJVING
Bleekgele kleur met groene schakeringen. In de neus subtiele aroma’s van wit fruit, citrus en witte bloemen. Evenwichtige structuur met een minerale finale. Een elegante en verfijnde witte wijn.
Koude of warme visgerechten, oesters, zeevruchten, schaaldieren, wit vlees, kazen.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Château Canet "Canet Rôtie"
MINERVOIS
80% SYRAH
20% VIOGNIER
DOMEIN
Château Canet ligt in het hart van de Minervois, nabij Carcassonne, met wijngaarden op koele terrassen rond het domein. De stokken Syrah en Viognier profiteren er van een uitgesproken mediterraan klimaat met verkoelende winden. Het domein werkt duurzaam en is gecertificeerd HVE 4 en Terra Vitis, met daarnaast ook een vegan-benadering in de kelder.
OOGST / VINIFICATIE
Selectie van de beste percelen Syrah en Viognier op het domein. De druiven worden tegelijk geoogst en niet apart gevinifieerd, maar samen in één cuve ge-cofermenteerd voor een maximale integratie van fruit, kruidigheid en florale toetsen. Daarna rijpt de wijn nog enkele maanden op cuve en wordt hij op het château gebotteld.
OMSCHRIJVING
Robijnrode kleur. Fijne, fruitige neus met cassis, braam en florale toetsen van viooltje en acacia, ondersteund door zachte kruidigheid. In de mond gul en zeer sappig, met rijp zwart fruit, subtiele zoete specerijen en een lichte viooltjeslift. Zijdezachte, versmolten tannines en een frisse, licht peperige finale zorgen voor balans en drinkplezier.
Contacteer ons voor meer info
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Bodegas Quinta de Aves "Muscat Volcánico"
DOP Campo de Calatrava
100% MUSCAT BLANC À PETITS GRAINS
DOMEIN
Quinta de Aves Bodegas werkt met een terroir dat sterk beïnvloed wordt door vulkanische bodems. De 2025 jaargang werd gekenmerkt door een droog en zacht najaar, een gematigde winter en een uitzonderlijk warme zomer met verschillende hittegolven tussen mei en september. De natuurlijke veerkracht van de wijnstokken en de balans in de bodem zorgden voor een optimale rijping, ondanks waterstress en lagere opbrengsten. De oogst startte op 12 augustus met Chardonnay en eindigde op 26 september met Garnacha.
OOGST / VINIFICATIE
De wijn wordt gemaakt van overrijpe druiven die ’s nachts handmatig worden geoogst. Na de oogst volgt een manuele selectie op de sorteertafel en een koude maceratie. De fermentatie wordt nauwgezet gecontroleerd en op het juiste moment onderbroken door de temperatuur te verlagen, gevolgd door filtratie. Op deze manier blijft de natuurlijke balans tussen suiker en zuren behouden. De Muscat wordt geperst in een inert milieu om het most zo puur mogelijk te verkrijgen en rijpt verder sur lie.
OMSCHRIJVING
Bleekgeel, helder en schitterend. Intense aromatische expressie van witte bloemen, oranjebloesem, citrus en subtiele tropische toetsen. In de mond fris en sappig, met een perfect evenwicht dat een blijvende indruk achterlaat.
Past perfect als aperitief, bij ganzelever, kazen, pittige Aziatische gerechten en desserts met fruit. Best geserveerd op 8°C of kouder.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Domaine Thevenard Bourgogne Chardonnay
BOURGOGNE - BOURGOGNE
100% CHARDONNAY
DOMEIN
De familiegeschiedenis begint met Claudius Lafarge, geboren in 1891, die na de Eerste Wereldoorlog het familiebedrijf overnam en als eerste chardonnay plantte in Uchizy. Zijn dochter Marguerite trouwde in 1952 met Roger Thevenard; samen breidden zij het bedrijf uit. Na een ongeluk in 1967 sloten ze zich aan bij een coöperatie. In 2021 besloot de familie 12 hectare terug te nemen en Domaine Thevenard op te richten. Vandaag zetten vader en zoon als vierde en vijfde generatie de traditie voort.
OOGST / VINIFICATIE
Deze cuvée wordt gedurende 11 maanden op fijne droesem opgevoed in eiken vaten, gevolgd door één maand in cuve om het evenwicht verder te verfijnen. De vaten, waarvan het overgrote deel een inhoud van 400 liter heeft, worden door zwaartekracht gevuld om de integriteit van de wijn te behouden. Slechts 10% nieuw hout wordt gebruikt om de meest pure expressie van het terroir te bewaren. De gisting verloopt op natuurlijke wijze, met respect voor het evenwicht van de wijn. Er wordt een delicate bâtonnage toegepast, gevolgd door een overheveling, een klaring met bentonietklei en een lichte filtering om finesse en precisie te brengen, steeds in overeenstemming met de maancyclus. Het volledige proces gebeurt onder inertisering met stikstof om de aromatische zuiverheid en de integriteit van de wijn te behouden.
Leeftijd van de wijnstokken: 40-60 jaar
Ligging: Oost
Hoogte: 300 tot 400 m
Terroir: Klei-kalksteen
OMSCHRIJVING
Ondersteunende, niet‑scherpe aciditeit die de wijn fraîcheur geeft. In de neus rijpe aroma’s van boomgaardfruit, die zich naadloos voortzetten in de mond. Mooi ronde en zachte textuur, waardoor hij gastronomisch breed inzetbaar is.Evenwichtig en harmonisch geheel.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Podere Poggio Scalette "Il Carbonaione"
TOSCANE
100% SANGIOVESE
DOMEIN
Podere Poggio Scalette is een familiaal wijndomein op de heuvels van Ruffoli, op circa 600 meter hoogte in Greve in Chianti, opgericht door Vittorio Fiore, een internationaal gerenommeerd oenoloog en sleutelfiguur in de heropleving van de Toscaanse wijnbouw. Na een lange en invloedrijke carrière besloot hij in 1991 zijn eigen domein op te richten, dat vandaag 40 hectare omvat, waarvan 15 hectare wijngaarden. Sinds 1992 worden hier Chianti‑wijnen van wereldklasse geproduceerd. De vinificatie is vandaag in handen van zijn zoon Jurij, in nauwe samenspraak met Vittorio. Il Carbonaione is het absolute paradepaardje van het domein en wordt bewust niet onder de noemer Gran Selezione uitgebracht, zodat de wijn volledig voor zichzelf kan spreken.
OOGST / VINIFICATIE
De bodem is zandig en slibrijk en zeer rijk aan skelet. De meer dan 80 jaar oude wijnstokken worden gesnoeid volgens Guyot.
De oogst vindt plaats in de eerste helft van oktober, gevolgd door een alcoholische fermentatie van 12 dagen in roestvrijstalen tanks en een verfijning van 14 maanden in tonneaux van 350 liter. Botteling gebeurt in juni–juli, met een minimale flesrijping van zes maanden.
OMSCHRIJVING
Il Carbonaione is een krachtige maar uiterst elegante en complexe wijn, met een fluwelige textuur en duidelijke spanning. In de neus en mond komen rijp rood fruit en bosbessen samen met gegrilde kruiden, mokka, een toets van leder en vanille, verfijnd aangevuld door florale nuances van rozenblaadjes. Een wijn met diepgang en een uitgesproken lang bewaarpotentieel.
Contacteer ons voor meer info
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Podere Poggio Scalette
Chianti Classico "Poggio Scalette"
TOSCANE
100% SANGIOVESE
DOMEIN
Podere Poggio Scalette is een familiaal wijndomein op de heuvels van Ruffoli, op circa 600 meter hoogte in Greve in Chianti, opgericht door Vittorio Fiore, een internationaal gerenommeerd oenoloog en sleutelfiguur in de heropleving van de Toscaanse wijnbouw. Na een lange en invloedrijke carrière besloot hij in 1991 zijn eigen domein op te richten, dat vandaag 40 hectare omvat, waarvan 15 hectare wijngaarden. Sinds 1992 worden hier Chianti‑wijnen van wereldklasse geproduceerd. De vinificatie is vandaag in handen van zijn zoon Jurij, in nauwe samenspraak met Vittorio. Il Carbonaione is het absolute paradepaardje van het domein en wordt bewust niet onder de noemer Gran Selezione uitgebracht, zodat de wijn volledig voor zichzelf kan spreken.
OOGST / VINIFICATIE
Afkomstig uit Ruffoli in Greve in Chianti, van Sangiovese uit Lamole aangeplant op terrasvormige heuvels op 450 meter hoogte met een westelijke tot zuidwestelijke blootstelling. De bodem is zandig en slibrijk en zeer rijk aan skelet. De meer dan 20 jaar oude wijnstokken worden gesnoeid volgens Guyot. De oogst vindt plaats in de eerste helft van oktober, gevolgd door alcoholische en malolactische gisting in betonnen tanks en een verfijning van 10 maanden in beton. De botteling gebeurt in juli, met een minimale flesrijping van drie maanden.
OMSCHRIJVING
Il Carbonaione is een krachtige maar uiterst elegante en complexe wijn, met een fluwelige textuur en duidelijke spanning. In de neus en mond komen rijp rood fruit en bosbessen samen met gegrilde kruiden, mokka, een toets van leder en vanille, verfijnd aangevuld door florale nuances van rozenblaadjes. Een wijn met diepgang en een uitgesproken lang bewaarpotentieel.
Contacteer ons voor meer info
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Domaine des Combat Crozes Hermitage rouge
NOORDELIJKE RHÔNE - FRANKRIJK
100% SYRAH
DOMEIN
Domaine des Combat is een familiewijndomein in Mercurol, in het hart van de noordelijke Rhônevallei. Het domein behoort tot de appellatie Crozes-Hermitage, gekend voor Syrah (rood) en Marsanne/Roussanne (wit).
De familie Combat is al eeuwenlang verbonden met de wijnbouw in deze streek. Hun aanwezigheid in de Drôme gaat minstens terug tot de 17e eeuw.
Vanaf de jaren 1980 focuste de familie steeds meer exclusief op wijnbouw. In 2017 werd de moderne wijnmakerij opgericht onder de familienaam, als logisch gevolg van generaties werk.
Sinds 2020 wordt het domein geleid door Sandra Combat, de eerste vrouw aan het roer van het familiebedrijf.
OOGST / VINIFICATIE
Deze cuvée is een assemblage van wijnstokken van 20-25 jaar oud, geplant op warme bodems met een mengeling van klei en rolkeien afkomstig van het alluviale terras van Les Châssis.
De druiven komen ontsteeld in de wijnkelder aan en worden ingevoerd in inox tronconische tanks.
Er worden ook remontages en délestages uitgevoerd om een betere expressie van het tanninepotentieel en de rijkdom van de druiven te verkrijgen.
De maceratie duurt 30 dagen bij aanvankelijk lage temperaturen om het fruitige en de frisheid te behouden, waarna de temperatuur tegen het einde van de maceratie wordt verhoogd tot 28° om de extractie en de afronding van de tannines te optimaliseren.
OMSCHRIJVING
Intense kleur en paarse reflexen, aroma’s van rood fruit zoals aardbei en kers, vermengd met kruiden. In de mond vinden we peperige en fruitige toetsen terug, begeleid door soepele en zijdeachtige tannines.
Ideaal bij gegrild rood vlees.
Contacteer ons voor meer info
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Château Haut-Bana Cru Bourgeois Supérieur
MÉDOC - BORDEAUX
MERLOT
CABERNET SAUVIGNON
PETIT VERDOT
DOMEIN
Sinds de jaargang 2023 heeft Château Haut Bana een belangrijke mijlpaal bereikt met het behalen van de erkenning Cru Bourgeois Supérieur.
Gevestigd in Bégadan sinds 1908, heeft het domein zich voortdurend weten te ontwikkelen onder leiding van Lionel Raymond, een gepassioneerd wijnbouwer uit Saint-Laurent-du-Bois, door innovatieve methoden te combineren met traditie en moderniteit.
OOGST / VINIFICATIE
Terroir van klei-kalksteen. Traditionele landbouw met Guyot-snoei, grasbegroeiing één rij op twee, ontscheuten, toppen en ontbladeren afhankelijk van de percelen en de groeikracht van de wijnstokken.
Gefermenteerd in temperatuurgecontroleerde cuves.
OMSCHRIJVING
Diepe kleur. Intense aroma’s van zwarte vruchten en specerijen. In de mond onthult de wijn een stevige tanninestructuur en een lange finale.
Deze wijn past onder meer bij gebakken of gesauteerd vlees,
vleesgerechten in saus, pot-au-feu en koud vlees.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Domaine Albert Morot Bourgogne
BOURGOGNE
100% CHARDONNAY
DOMEIN
Rijk aan zijn 10 appellaties, geteeld volgens biologische landbouw op 8 hectare, nodigt het domein Albert Morot u uit voor een reis naar het hart van de terroirs van Beaune: Bressandes, Grèves, Marconnets, Cent-Vignes, Teurons, Aigrots en Toussaints vormen dit historische domein, opgericht in 1820.
Het huis bezit ook het emblematische “Clos de la Batallière”, een monopolie van ongeveer 2 hectare in AOP Savigny-Lès-Beaune Premier Cru, evenals een kleine productie van Pommard.
Wijnen produceren die puur en verfijnd zijn en de identiteit en typiciteit van elk terroir naar voren brengen, dat is de filosofie van het domein. Sinds 15 jaar zet het domein zich in voor biologische wijnbouw. 2015 is het eerste gecertificeerde millésime.
OOGST / VINIFICATIE
Herkomst: Zuidelijke Côte de Beaune, Oost-Zuidoostelijk ligging.
Bodem: mergel met klei-kalksteens
Plantdichtheid: 10.000 stokken per hectare
Leeftijd van de wijnstok: Ongeveer 40 jaar
Snoeiwijze: Guyot
100% handmatig oogst in kleine kisten van 15 kg.
De hele trossen worden geperst, gevolgd door bezinking en vervolgens overgebracht naar vaten. De gisting gebeurt in Franse eiken vaten van 350 en 400 liter, zonder toevoeging van gisten – enkel gebruik van inheemse gisten. Indien nodig wordt bâtonnage toegepast.12 maanden rijping in Franse eiken vaten, gevolgd door 6 maanden in roestvrijstalen cuves. De malolactische gisting verloopt langzaam en er vindt geen overheveling plaats.
OMSCHRIJVING
Heel fijne en elegante wijn met intense aroma’s van wit vruchtvlees, aangevuld met florale, romige en licht getoaste tonen. Deze Bourgogne Chardonnay is de perfecte begeleider van verfijnde aperitieven, vis en zeevruchten, een hartige uientaart en een ruime selectie kazen zoals Époisses, Brie, Vacherin, Saint-Nectaire, Mont d’Or, Beaufort en Comté.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Domaine Montbarbon "Les Origines"
MACON-VILLAGES - BOURGOGNE
100% CHARDONNAY
DOMEIN
De wijngaarden liggen verspreid over de lieux-dits Pommetin, Belvédère, Chavannes en in de gemeente Poiriers met een oost-zuid-oost oriëntatie.
De wijngaarden bevinden zich op drie terroirs met verschillende ‘geologische’ ouderdom: (vandaar de naam ‘Les Trois Terroirs’)
- Le Belvédère, heuvel -hoogte 350 m- op kalksteen uit het Mid-Badonien.
- Chavannes, Pommetin: aan de voet van de heuvel, op Bathonische bovengrond.
- Les Poiriers: terroir op het plateaugebied met kalksteen uit het Sequanien van Kimmeridgiens.
OOGST / VINIFICATIE
Duurzame landbouw met bijzondere aandacht voor bodem- bewerking. Gecontroleerd wieden door o.a. schoffelen Er worden geen herbiciden gebruikt.
Mechanisch oogsten. Fermentatie met inheemse gisten bij lage temperatuur in roestvrije stalen tanks gedurende 8 tot 10 maanden. Malolactische gisting. Matige sulfatering. Lichte rijping op droesem.
OMSCHRIJVING
Gouden kleur met groene highlights. De neus is expressief met citrusvruchten, vers fruit, tonen van peer en abrikoos. De smaak is fris. Mooie aanzet voor deze charmante en soepele wijn, die een mooie intensiteit onthult in de afdronk.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Sekt 0%
Blanc Sparkling
WEINGUT KETH
RHEINHESSEN - DUITSLAND
WEIßBURGUNDER
CHARDONNAY
DOMEIN
Weingut Keth bevindt zich in Offstein in Rheinhessen en werd in 1972 eigendom van Jakob Keth. Die gaf de leiding van het domein dan weer door aan zijn zoon Georg wiens zoon Matthias nu aan het hoofd staat samen met zijn vrouw Silke. Zij produceren 50% witte en 50% rode wijnen.
De familie Keth hecht heel veel belang aan de impact die de wijnbouw op de natuur heeft. Zij experimenteren dan ook volop met nieuwe druivenvariëteiten om zich zo te wapenen in een toekomst waar de klemtoon op duurzaamheid alsmaar sterker wordt. De ontwikkeling van Piwi’s (Pilzwiderstandsfähige Rebsorten) of schimmelbestendige druivenrassen houdt in dat er door kruising, maar zonder genetische manipulatie, nieuwe soorten ontstaan, die resistent zijn tegen tegen bepaalde ziekten ( denk vooral aan echte en valse meeldauw) en waardoor de voor de bodem belastende bestrijdingsmiddelen overbodig worden.
OMSCHRIJVING
Wijnmaker Matthias Keth aan het woord :
“Onze Sparkling Blanc is een stijlvolle, alcoholvrije bubbel die de finesse van Weißburgunder en Chardonnay samenbrengt in één sprankelend glas. Dankzij een zachte de-alcoholisatie blijft de volle smaak behouden: denk aan frisse tonen van appel en perzik, een elegante mousse en een perfect gebalanceerde zuurgraad.
Of je nu iets te vieren hebt of gewoon zin hebt in een verfijnde verfrissing – deze alcoholvrije schuimwijn is altijd een goed idee. Proost, zonder promille!”
Prikkelend fris, elegant en volledig alcoholvrij. In de neus verfijnde aroma’s van citrusvruchten met een vleugje perzik. In de mond levendig, knapperig en met een uitgesproken fruitigheid.
Een stijlvolle keuze voor wie wil genieten van de finesse van wijn, zonder alcohol. Perfect als aperitief of bij lichte gerechten.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Stellenrust Estate Peppergrinder's Shiraz
STELLENRUST - ZUID-AFRIKA
100% SYRAH
DOMEIN
Stellenrust Estate is opgestart in 1928 in het vermaarde Zuid-Afrikaanse wijngebied Stellenbosch. Het domein bestaat uit ongeveer 400 ha waarvan de helft gelegen is in de ‘Golden Triangle’ regio die internationaal bekend is voor de vruchtbare rode ondergrond. De andere helft ligt hoog op de Bottelary Hills met een veel koeler klimaat en een lichte zeebries die van Kaapstad overwaait en die de mineraliteit en de fraîcheur van de witte wijnen ten goede komt.
OOGST / VINIFICATIE
De druiven zijn afkomstig van een wijngaard die in 1972 werd aangeplant, wat bijdraagt aan de intensiteit en complexiteit.
OMSCHRIJVING
Deze wijn biedt een donkere, indringende neus van specerijen met een uitgesproken witte pepertoon en een verfijnde hint van viooltjes. In de mond proef je bramen en rode kersen, aangevuld met een aanhoudende peperige kruidigheid en een subtiele viooltjessmaak. De afdronk is lang en wordt gekenmerkt door tonen van zwarte olijven en zachte vanille-ondertonen.
Aanbevolen bij stoofpotjes, lamsbout met rozemarijn en knoflook, geroosterde aubergine of champignons.
Contacteer ons voor meer info
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Sokos Winery
Assyrtiko
KITHAIRONA’S SLOPES - GRIEKENLAND
100% ASSYRTIKO
DOMEIN
Op een hoogte van 450 meter, aan de zonovergoten hellingen van de Kithaironas in Centraal-Griekenland, bevinden zich uitgestrekte wijngaarden die profiteren van het unieke klimaat van de regio Attica. De zomers zijn heet en droog, terwijl de winters onverwacht koud kunnen zijn, met slechts een beperkte hoeveelheid regen. Deze omstandigheden zorgen voor een optimale en probleemloze rijping van de druiven.
De wijngaarden wortelen in een rijke kleigrond met een kalkhoudende onderlaag, bedekt door een laag stenige klei. Deze samenstelling biedt uitstekende drainage en zorgt ervoor dat de bodem snel opwarmt – ideaal voor de druiventeelt.
OOGST / VINIFICATIE
De druiven worden geoogst op het precieze moment van volledige rijping, eind augustus, en in grote kratten naar de wijnmakerij vervoerd. Daar vindt de vinificatie plaats in grote, temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks.
OMSCHRIJVING
Wijn met een goudgroene kleur, opvallende helderheid en levendige uitstraling. De wijn kenmerkt zich door enkele stevige zuurtjes en intense, verfrissende aroma’s van citrus en citroen. In de mond is hij vol en rijk, met een lange afdronk waarin citrusvruchten de hoofdrol spelen.
Deze wijn is een uitstekende begeleider van salades met zoet fruit, pasta met garnalen, wit vlees met lichtzoete sauzen en zachte, milde witte kazen.
Contacteer ons voor meer info
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Cantine Nae
Trentacoste Negroamaro
PUGLIA - ITALIË
100% NEGROAMARO
DOMEIN
Cantine Nae is een jong wijnbedrijf, opgericht in 2020 in Abruzzo. Het bedrijf produceert wijnen in verschillende Italiaanse regio's en breidde zijn assortiment uit door in 2022 het Toscaanse wijnmerk Terrescure over te nemen. Het legt de nadruk op duurzame en verantwoorde landbouw, met als doel moderne wijnen te maken die de diverse kenmerken van de Italiaanse regio's weerspiegelen. Hun inzet voor onderzoek en innovatie helpt hen om aan de marktverwachtingen te voldoen en tegelijkertijd de milieu-impact te beperken.
OOGST / VINIFICATIE
Handmatige oogst in de tweede helft van september tot de eerste week van oktober. Ontsteeld en geplet, gevolgd door koude inweking bij 8°C gedurende 24-48 uur. De maceratie vindt plaats in een temperatuur gecontroleerde omgeving (24-28°C). Alcohol: 14%.
OMSCHRIJVING
De wijn heeft een robijnrode kleur met een intense geur van gemengd fruit, vooral zwarte bessen en bosbessen. De smaak is fluweelzacht. De neus is rijk aan geuren van bessen, pruimen en kersen, met hints van koffie en witte cacao. De smaak is diep paarsrood, breed en complex in de neus met tonen van specerijen, zacht fruit en kersenjam. Het is een volle wijn, zacht en in balans, rijk aan fijne tannines, met een aangename lange afdronk.
Past goed bij voorgerechten, rood vlees, wild, oude kaas en zelfs Aziatische pittige curry's.
Contacteer ons voor meer info
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Finca de la Rica
La Candelera Blanco
RIOJA - SPANJE
40% GARNACHA BLANCA
30% MALVASIA
30% VIURA (70 JAAR OUD)
DOMEIN
Finca de la Rica is gelegen in Labastida, in het zuiden van de provincie Álava, Spanje. Ze legt de nadruk op het natuurlijke potentieel van de bodem en het klimaat van de regio.
OOGST / VINIFICATIE
Oogst met de hand in kleine plastic kratten. Rijping gedurende 4 maanden in premium Franse vaten.
OMSCHRIJVING
Helder lichtgeel met een groene schijn. Naarmate de wijn ouder wordt, zal de kleur evolueren naar een mooie goudgele tint. Een verfijnde mix van florale tonen zoals venkel en acacia, gecombineerd met fruitige aroma’s van abrikoos, perzik en groene appel. De Malvasia-druif komt duidelijk naar voren in de geur. Fris en citrusachtig bij de eerste slok. In de mond proef je de sappigheid en toegankelijkheid van de Garnacha Blanca. De wijn is elegant, vol van smaak en mooi in balans.
Ideaal om te combineren met visgerechten, Aziatische gerechten, kazen, wit vlees en allerlei soorten risotto.
Contacteer ons voor meer info
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Château du Viviers
Chablis "Sous Les Plantes"
CHABLIS - BOURGOGNE
100% CHARDONNAY
DOMEIN
Het domein Viviers, bijna 800 jaar oud, werd in de 12e eeuw opgemerkt vanwege zijn vele bronnen. De Benedictijnen en later de cisterciënzers voegden een kweekvijver en een wijnkelder toe. In 1399 werd het domein gekocht door de familie Budé en omgevormd tot een vesting, die wijn leverde aan de koninklijke tafel tot de Franse Revolutie. In 1628 kreeg het zijn huidige gevel en werd de eigenaar, Ridder Deya de la Salle, benoemd tot Markies van Viviers. Na de uitbraak van de phylloxera in de 20e eeuw werden de wijnstokken verwijderd en het domein verkocht. In 1978 werd het domein nieuw leven ingeblazen door Bernard en Brigitte, en in 2015 namen Arnould en Isabelle het over. Arnould, een maritiem bioloog, en Isabelle, een binnenhuisarchitecte, zetten zich in voor duurzame wijnbouw en biodiversiteit. Ze transformeerden het domein naar biocultuur en gebruikten biodynamische methoden. Isabelle opende luxe gastenkamers en creëerde een unieke levensstijl met op maat gemaakt textiel en artistieke porseleinen objecten.
OOGST / VINIFICATIE
De druif is afkomstig van 100% Sous les Plantes, een perceel van 5,78 hectare, gelegen in Viviers, een van de gemeenten van de Chablis in de regio Bourgogne, op een hoogte van 270 tot 310 meter. De samenstelling bestaat uit 100% Chardonnay, aangeplant met klonen (75/76/78/95/96) en onderstammen SO4 en B161-49C, met vanaf 2021 een massale selectie en verschillende onderstammen (5C, Fercal, 5C, RSB) voor meer genetische diversiteit.
Het hoog plateau ligt op het noordwesten met een helling van 10-15%. De bodem is kalkhoudende kleigrond, met mergelhoudende kalkgrond van Portland en kalkhoudende mergel van de Kimmeridge, afhankelijk van de percelen. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 40 jaar, aangeplant in 1985. De teeltwijze is in conversie naar biologische cultuur met biodynamische methoden , met late snoei Guyot-Poussard en 100% begroening.
De vinificatie omvat trage persing bij lage temperatuur (<2 bar) met een pneumatische pers. De alcoholische gisting gebeurde bij lage temperatuur, deels in eiken vaten en deels in thermogereguleerde inox vaten met inheemse gistsoorten. De malolactische gisting vond plaats op wijnmoer in eiken of inox vaten. De rijping gebeurde op wijnmoer, type 'slow wine', gedurende 14 maanden zonder toevoegingen behalve een beperkte sulfitatie, met 9% in thermogereguleerde inox vaten en 10% in vier eiken vaten uit het Centre France, met lange en lichte opwarming. Batonnage van de vaten vond om de 14 dagen plaats. De klaring gebeurde met natuurlijke bentoniet (klei) om de wijn te stabiliseren en proteïneachtige moleculen te elimineren.
Het alcoholgehalte is 13,13% vol, met een mogelijke variatie van ±0,13%. De totale zuurgraad bedraagt 3,97 g/L H2SO4, met een mogelijke variatie van ±6%.
OMSCHRIJVING
Deze prachtige Bourgogne is een wijn om te koesteren en te laten rijpen. Hij biedt een indrukwekkende mineraliteit, met fruitige tonen van citrus en peer. De wijn heeft een uitstekende lengte en een zilte afdronk die lang blijft hangen.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Weingut Albert Glas "Merlot"
PFALZ - DUITSLAND
100% MERLOT
DOMEIN
Het familiebedrijf Albert Glas ligt in het hart van de prachtige wijnstreek Pfalz, gelegen tussen de bergen van het Paltserwoud en de Rijn. Het domein is 20 hectare groot en is momenteel bezig aan de derde generatie.
OOGST / VINIFICATIE
Na een selectieve oogst en het scheiden van de bessen van de stelen worden de druiven in uniforme containers geplet en ongeveer vier weken vergist tot wijn. Gedurende deze periode worden ze voorzichtig met de hand gemengd, om de ideale aroma-extractie te verkrijgen.
OMSCHRIJVING
Diepe robijnrode kleur en een complex bouquet van rijpe rode vruchten, chocolade, kruiden en viooltjes. De smaak is vol en fruitig, met zachte tannines en een lange, verfijnde afdronk, verrijkt met hints van vanille en eikenhout.
Deze veelzijdige Merlot is perfect te combineren met gegrild vlees, rijke pasta's en stevige kazen.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Le C de Calon Ségur
3ième vin du Château Calon Ségur
SAINT-ESTÈPHE - BORDEAUX
84% MERLOT
16% CABERNET SAUVIGNON
DOMEIN
Château Calon-Ségur ligt het meest noordelijke van alle Médoc Grand-Crus Classés en heeft een hart op het etiket. Dit is te wijten aan de vorige eigenaar, Marquis de Ségur. Hoewel hij grote châteaus zoals Lafite en Latour in zijn bezit had, bezwoer hij dat zijn hart bij Calon-Ségur lag, De laatste eeuw is het château eigendom van de familie Gasqueton.
OOGST / VINIFICATIE
De bodem bestaat uit een gemengde laag van grind, afgezet door de rivier in het kwartair, met een ondergrond voornamelijk van tertiaire klei. Bovenop de grindafzettingen bevindt zich ook een dunne laag klei van lacustriene oorsprong.
De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 22 jaar en worden gesnoeid volgens de dubbele Guyot-methode. Met een plantdichtheid van 8.000 stokken per hectare en een opbrengst van 26 hectoliter per hectare, worden de Merlot-druiven geoogst van 6 tot 15 september en de Cabernet-druiven van 15 tot 27 september. De oogst gebeurt handmatig, waarbij de druiven eerst aan de stok worden gecontroleerd. De druiven worden vervolgens ontsteeld met een vibrerende ontsteler en gesorteerd op een handmatige sorteertafel.
De vinificatie vindt plaats in thermogereguleerde roestvrijstalen tronconische tanks, met een maceratie van 18 tot 21 dagen en micro-oxygenatie. Er wordt co-inoculatie toegepast met exogene gisten en bacteriën in roestvrijstalen tanks bij 25°C. De rijping duurt ongeveer 14 maanden in drie jaar oude vaten, gevolgd door klaring met eiwit. Uiteindelijk worden de wijnen geassembleerd en de oogstdata vastgelegd.
OMSCHRIJVING
Diepe, intense rode kleur en subtiele paarse tinten. Een rijke expressie van rode vruchten, met framboos als leidende noot, aangevuld met verfijnde houtachtige en vanilletonen. Weelderige, fruitige smaak die zich uitstrekt in een lange, frisse afdronk. De finale is bijzonder elegant, gekenmerkt door zijdezachte tannines.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Domaine Autrand
Vinsobres Cru
des Côtes du Rhône
VINSOBRES - CÔTES DU RH
60% GRENACHE NOIR
30% SYRAH
10% MOURVÈDRE
De familie Autrand, oorspronkelijk olijventelers, transformeerde hun bedrijf na de vorst van 1956. Paul Autrand gaf in 1973 de wijngaarden door aan zijn zoon Louis, de eerste wijnmaker. Christine, Louis' dochter, werd in 2002 een van de eerste vrouwelijke wijnmakers in de regio. Haar zoon Aurélien breidde het familiebedrijf uit en in 2023 voegde Stephanie, Auréliens vrouw, zich bij het domein. Het landgoed wordt nu volledig door vrouwen geleid, waarbij traditionele kennis en moderne innovaties worden gecombineerd. Samen creëren ze wijnen die de geest van de zuidelijke Rhône belichamen en staan ze symbool voor vrouwelijke empowerment in de wijnindustrie.
OOGST / VINIFICATIE
De traditionele Vinsobres-wijn komt van "Les Escoulaires", gelegen op de zuidwestelijke hellingen met een stenige bodem op 400 meter hoogte. De wijnstokken zijn gemiddeld 40 jaar oud.
De oogst wordt volledig mechanisch uitgevoerd wanneer de druiven perfect rijp zijn. In de wijnkelder worden de druiven volledig ontsteeld en vindt de vinificatie plaats in roestvrijstalen vaten. Gedurende 3 tot 6 weken wordt de most automatisch opgepompt en door besprenkeling afgeworpen. Na de vinificatie rijpt de wijn 12 tot 18 maanden in betonnen vaten.
OMSCHRIJVING
De wijn biedt een unieke combinatie van frisheid en elegantie. Het terroir zorgt voor zeer zachte, maar toch krachtige tannines. De Syrah draagt bij met zijn kenmerkende tonen van zwarte bessen en viooltjes. De harmonieuze mix van deze drie druiven resulteert in een prachtige balans van complexiteit en een lange, aanhoudende afdronk.
Deze wijn is een uitstekende begeleider van gegrild of licht geblakerd vlees, lamskoteletten en harde kazen.
Contacteer ons voor meer info
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Gut von Beiden Chardonnay Reserve
PFALZ - DUITSLAND
100% CHARDONNAY
DOMEIN
Wanneer twee vrienden de handen in mekaar slaan en enkel het goede in elkaar naar boven weten te halen, ontstaat de idee van Jochen Laqué en Philipp Müller om zich onder de naam 'Gut von Beiden' in 2013 ten volle te storten op de overname van de druiventeelt die reeds door de familie Laqué geïnstalleerd was.
Een wijnbouwoppervlakte van 28 hectare in de Pfalz, die toch wel tot één van de beste wijnregio's van Duitsland behoort, met op dat moment nog geen eigen productie...daar zagen deze twee jonge talenten potentieel in. Een eerste koerswijziging manifesteert zich op het niveau van de druivenaanplant, waarbij de dornfelder, regent, müller en riesling plaats moeten maken voor soorten als de cabernet sauvignon, grau- en spätburgunder, chardonnay en scheurebe. Daarnaast leeft men er sinds 2018 de totale ecologische standaard na om dit vanaf 2019 ook gecertificeerd te zien en tegen augustus 2022 een volledig geconverteerde wijngaard te mogen aanschouwen. Sinds 3 jaar durfden Jochen en Philipp tevens de experimentele toer op te gaan en wordt er intussen gefocust op resistente rassen (PIWI's) zoals Sauvignac en Satin Noir.
OOGST / VINIFICATIE
Rijping in roestvrijstalen tanks en barrique.
Alcohol: 13,5%
Restsuiker: 5,7 g/L
Zuur: 5,4 g/L
Bevat sulfieten
OMSCHRIJVING
De diepe gele kleur onthult reeds de expressiviteit van deze Chardonnay. Zodra het wordt ingeschonken, ontvouwen zich de eerste fluweelachtige houttonen, die prachtig worden aangevuld door fruitige aroma's van rode wijngaardperzik, rijpe mango en gele appel. Het perfect geïntegreerde hout geeft deze Chardonnay de verfijnde smaak die het verdient.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf- FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Weingut Petri "Chardonnay Trocken"
Im Barrique Gereift
PFALZ - DUITSLAND
100% CHARDONNAY
DOMEIN
Het wijnhuis wordt momenteel geleid door Gerd Petri, samen met zijn echtgenote Sigrun en hun zonen Maximilian en Philipp.
Het domein beslaat 21 hectare en bevindt zich op een hoogte van 130 tot 250 meter. Dankzij het milde klimaat, de kalkrijke en mineraalrijke bodems, en de zorgvuldige teeltmethoden, produceert Weinhaus Petri wijnen van uitmuntende kwaliteit. Het wijnhuis staat bekend om zijn Riesling, Chardonnay, Grauburgunder, Spätburgunder en St. Laurent.
Er worden geen herbiciden of insecticiden gebruikt en de vinificatie geschiedt op een wijze die de natuurlijke aroma's van de druiven behoudt.
OOGST / VINIFICATIE
De druiven werden midden september met de hand geplukt en waren gezond en perfect rijp. Na een zachte verwerking vond de fermentatie en rijping plaats gedurende 10 maanden in tweede- en derde-vulling Franse eiken barriques. De wijn rijpte op de volledige droesem tot eind juli 2024
Alcholgehalte: 13,5%
Zuurgehalte: 5,8 g/l
Restsuiker: 0,6 g/l
OMSCHRIJVING
De Chardonnay onthult een krachtige en complexe geur, met dichte nuances van geel fruit, exotisch fruit, mirabelpruim en rijpe peer, aangevuld met vanille en subtiele geroosterde tonen. Deze wijn is zeer veelzijdig, met verfijnde houtnuances. In de mond ontvouwt zich een fijne, krachtige structuur met een levendige mineraliteit. Het fruit blijft ingetogen, terwijl vanille en gezouten karamel de boventoon voeren. Een romige, verfrissende textuur en elegante geroosterde tonen komen naar voren in de lange afdronk, vergezeld van geel fruit en een verfrissende frisheid.
Aanbevolen bij gegrilde zalm of forel, pasta met zeevruchten of verse truffel, en lamsrack met een kruidenkorst.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf- FR)
Download technische fiche (Word - FR)
La Brigade “Cuvée Colonel”
IGP CÔTES DE GASCOGNE - FRANKRIJK
100% SAUVIGNON GRIS
DOMEIN
In het hart van Zuidwest-Frankrijk strekt de Gascogne zich uit over 20.000 hectare. Het gebied profiteert van een bevoorrecht klimaat, met zonnige zomerdagen die worden gebalanceerd door koele nachten. Dit klimaat, soms warm en droog, soms fris en vochtig, biedt optimale omstandigheden voor het produceren van frisse en aromatische wijnen. Perfect aangepast aan het Gasconse klimaat, profiteert de Sauvignon Gris van een bodem rijk aan boulbènes, leem en klei, wat zorgt voor frisheid, finesse en elegantie.
OOGST / VINIFICATIE
De vroegrijpe Sauvignon Gris wordt begin september geoogst, ’s nachts wanneer de temperaturen laag zijn, dit om de aroma's te behouden.
De druiven ondergaan een koude maceratie om de variëteitaroma's te extraheren, waarna het persen plaatsvindt in een pneumatische pers om de kwaliteit van het sap te behouden.
De alcoholische gisting vindt plaats bij lage temperatuur, in een tank. De wijn rijpt 4 maanden op fijne droesem voordat hij wordt gebotteld.
OMSCHRIJVING
Bleekgele kleur met groene reflecties. De neus is zeer intens en onthult aroma's van wit fruit zoals perzik en abrikoos, versterkt door tonen van witte bloemen. De mond is complex, de intensiteit maakt plaats voor frisheid en een evenwichtige afdronk.
Geniet van deze wijn met een assortiment van voorgerechten zoals forel arancini, kabeljauw rillettes, of als hoofdgerecht met zalmtartaar of gegrilde ravioli.
Contacteer ons voor meer info
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Claire de Lune "Alicante Bouschet"
LANGUEDOC - FRANKRIJK
100% ALICANTE BOUSCHET
OOGST / VINIFICATIE
Deze druif wordt geoogst als ze op haar rijpst is en in 2 delen gescheiden. Een kleine hoeveelheid wordt enerzijds met een moderne thermische maceratie verwerkt. De rest wordt traditioneel gefermenteerd gedurende drie weken zodat zoveel mogelijk aroma kan verkregen worden. Nadien rijpen de wijnen verder gedurende 6 maanden op Franse eik zodat de wijn aan complexiteit wint. In de eindfase van de vinificatie worden de 2 hoeveelheden alweer tezamen gebracht zodat wijnen ontstaan met veel kracht.
OMSCHRIJVING
Kersenrode kleur. Intense aroma’s van rijpe rode bessen, viooltjes en vanille met een lichte pepertoets in finale. Heel fruitige wijn. Sappig in de mond. Aangename afdronk.
Is ideaal als aperitief en past goed bij rood vlees, wild en kaasschotels.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Fattoria Il Muro “Violato”
ROSSO DI TOSCANA IGT - ITALIË
100% SYRAH
DOMEIN
Fattoria Il Muro is al meer dan twee eeuwen eigendom van de familie Pancaro en wordt gebruikt voor wijngaarden vanwege de ideale milieuomstandigheden. De bodem, rijk aan mergel, en het gematigde klimaat verbeteren de kwaliteit en gezondheid van de druiven. Francesco Redi, een dichter uit de 17e eeuw, vierde de wijngaarden in zijn gedicht "Bacchus in Toscane". Sinds de jaren 70 heeft Francesco Pancaro zich gespecialiseerd in druiventeelt, een traditie die wordt voortgezet door zijn zoon Federico. Hij moderniseert de productietechnieken terwijl hij de oude tradities behoudt, met respect voor de natuur en het milieu. Alleen druiven van de boerderij worden gebruikt om hoogwaardige wijnen te produceren in de historische wijnkelder, La Panchera.
OOGST / VINIFICATIE
Het productiegebied bevindt zich in Centraal Italië, in de regio Toscane, specifiek in Arezzo. De wijngaarden, genaamd "Protezione", werden aangeplant in 2003 en liggen op een hoogte van 300 meter boven zeeniveau. De bodem bestaat uit klei-leem, rijk aan mergel, ook wel "galestro" genoemd.
OMSCHRIJVING
In de neus toont deze wijn een levendig boeket met hints van talloze rode vruchten. Tonen van rijpe bramen en pruimen vullen de ondertonen van vijgen, zwarte peper en viooltjes aan. In de mond is het een volle wijn met zijdezachte tannines, die levendig, geurig en goed uitgebalanceerd is.
Syrah, met zijn peperige kruiden, is een natuurlijke match met smaakvolle wildgerechten, zoals hertenvlees of wild zwijn. De naam van de wijn is geïnspireerd door de kleur van de Syrah-druif, die diep paars granaat, rijk en intens is.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
“100 x 100” Monastrell
VIÑEDOS Y BODEGAS ASENSIO CARCELÉN
D.O.P. JUMILLA - SPANJE
100% MONASTRELL
DOMEIN
De wijngaarden en wijnmakerijen Asensio Carcelén, ontstonden aan het einde van de negentiende eeuw. Ze beleefden een grote bloei dankzij D. Juan Carcelén Herrero, die begon met het bottelen van de wijnen. Na hun pensionering nam hun zoon, D. Asensio Carcelén Cutillas, de leiding over en richtte zich op export.
Hun jaarlijkse productie is ongeveer 500.000 kg druiven van hun 300 hectare biologische wijngaarden, waarvan 95% droog geteeld en met de hand geoogst. De belangrijkste variëteit is Monastrell (90%), gevolgd door Syrah en Garnacha Tinta (elk 5%).
Sinds 2006 is de wijnmakerij naast hun wijngaard gevestigd, met nieuwe technologie en processen. Eind 2011 verkregen ze certificeringen voor biologische wijnproductie.
Hun toekomst is verzekerd door D. Juan Carcelén Gilar, een Technisch Landbouwkundig Ingenieur en afgestudeerd in Oenologie, die de traditie voortzet en aanpast aan de nieuwe tijden.
OOGST / VINIFICATIE
De druiven worden met de hand en laat geoogst. Vervolgens worden ze ontsteeld en in roestvrijstalen tanks geplaatst. Er worden inheemse gisten gebruikt. De maceratie duurt 10 dagen, gevolgd door een gecontroleerde temperatuurfermentatie. Daarna wordt de mostbloem geëxtraheerd. De malolactische fermentatie vindt plaats in betonnen tanks. De wijn wordt gefilterd met kiezelgoer en ondergaat een microfiltratie voor het bottelen.
OMSCHRIJVING
De wijn heeft heerlijke moerbeiaroma's. Hij is soepel, vlezig en krachtig fruitig, met een verfrissende lijn van tannine en zuur. De smaak is rustiek en eigenzinnig.
Contacteer ons voor meer info
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
“Herència Altés L’Espontània” Rosado
DE HAAN ALTÉS
D.O. TERRA ALTA - SPANJE
GARNATXA BLANCA
GARNATXA PELUDA
DOMEIN
Herència Altés is een familiewijnhuis dat bestaat uit 50 hectare wijngaarden, allemaal biologisch bewerkt, gelegen in de Terra Alta regio tussen de gemeenten Batea en Gandesa. Het ligt ongeveer 420-500 m boven de zeespiegel, waarvan 20 hectare oude wijnstokken, aangeplant tussen het begin en het midden van de 20e eeuw.
Núria Altés is geboren in Batea (Terra Alta) in een familie van wijnboeren die generatie na generatie hebben gezorgd voor het familie-erfgoed, en hun liefde voor hun land hebben doorgegeven. Rafael De Haan, wiens vader Engels en moeder Spaans is, werd geboren in Kent (Engeland). Zijn passie voor authentieke wijnen leidde hem naar Terra Alta, waar hij veel meer vond: een familie en een levensproject. Het waren precies die ervaringen van een jeugd tussen de wijngaarden en de passie voor een land, en voor de wereld van wijn, die Núria en Rafa ertoe brachten om in 2010 het project te starten dat we vandaag kennen als Herencia Altés.
OOGST / VINIFICATIE
Wijngaarden tussen de 10 en 25 jaar oud, biologisch geteeld, van familieboerderijen en ook van een selectie van vertrouwde producenten uit de omgeving.
Verschillende bodems: zanderig, kleiachtig en kalkhoudend.
Handmatige oogst met zorgvuldige selectie in het veld. Bij aankomst in de wijnmakerij worden de hele trossen direct naar de pers gestuurd om contact met de schillen te minimaliseren. Alleen de eerste fractie van de most wordt gebruikt, de 'mosto flor' (vrije loop sap), verkregen met zachte druk. Statische klaring. Spontane fermentatie met wilde gist in roestvrijstalen tanks. Bâtonnage van fijne droesem gedurende ongeveer vier tot vijf maanden om de mondgevoel te verbeteren. Lichte klaring en filtratie voor het bottelen.
Mediterrane klimaat met continentale invloeden: koude winters en hete zomers met veel zonuren. Bekende invloed van de balans van 2 winden: de Garbí, een zachte zeebries die vochtigheid brengt, en de Cierzo, een koude en droge wind uit het noordwesten. Zeer lage neerslag: jaarlijks gemiddelde van 450 mm
OMSCHRIJVING
De licht zalmroze kleur onthult de korte maceratie van de wijn met de schillen, delicaat en helder. De neus is zeer verfijnd, vol met bosvruchten, fris, zoet en pittig. In de mond zet deze frisheid zich voort, met rood fruit als hoofdrolspeler, delicaat en zoet
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
“Herència Altés La Tarentina” Rosado
DE HAAN ALTÉS
D.O. TERRA ALTA - SPANJE
GARNATXA PELUDA
DOMEIN
Combinatie van 60 jaar oude en 25 jaar oude wijngaarden om concentratie en mineraliteit te mengen met het karakter van een jongere wijngaard.
Kalkrijke bodems met een zand-kleiachtige textuur.
Vroege handmatige oogst in dozen van 200 kg met zorgvuldige selectie. Eenmaal in de wijnmakerij, brengen de druiven ongeveer 24 uur door in een koelruimte tussen 3 en 5 ºC. Korte maceratie met opeenvolgende persing van de hele druif. Alleen de eerste fractie van de most wordt gebruikt, de vrij uitlopende most (40%), verkregen met zachte druk. Statische natuurlijke reiniging, zonder toevoegingen. Spontane fermentatie met wilde gist in betonnen tanks. Malolactische fermentatie en rijping met regelmatige bâtonnages van de fijne droesem in dezelfde betonnen tanks gedurende ongeveer 3-4 maanden om de mondsensaties te verbeteren. Niet geklaarde wijn en zeer lichte filtratie voor het bottelen.
Mediterrane klimaat met continentale invloeden: koude winters en hete zomers met veel zonuren. Bekende invloed van de balans van 2 winden: de Garbí, een zachte zeebries die vochtigheid brengt, en de Cierzo, een koude en droge wind uit het noordwesten. Zeer lage neerslag: jaarlijks gemiddelde van 450 mm
Myrtus Tarentina is een wilde aromatische plant met medicinale eigenschappen die emblematisch is voor de mediterrane cultuur. Ze past zich aan alle soorten terroirs aan, met een voorkeur voor bodems die arm zijn aan organisch materiaal en milde klimaten hebben.
OMSCHRIJVING
Zeer bleke en heldere uienschilkleur. In de neus zijn er tonen van framboos, rozen en grapefruit, met een hint van gist en een uitgesproken mediterrane afdronk. Frisse aanzet en een licht maar romig mondgevoel. Zeer mineraal.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Domaine Saint-André "Chardonnay"
IGP CÔTES DE THAU
100% CHARDONNAY
Domein Saint André bevindt zich in Mèze in de Hérault, aan de oevers van de Thau-lagune, tegenover Sète en de Mont St Clair, op een steenworp van de Middellandse Zee. Sinds 2023 bieden ze een Sélection Parcellaire aan om het uitzonderlijke potentieel van de edelste druivensoorten tot uitdrukking te brengen. De Chardonnay was de eerste. Het is een van die schatten die je alleen vindt op een unieke terroir zoals Domaine Saint-André.
OOGST / VINIFICATIE
Deze chardonnay is afkomstig van een fermentatie in nieuwe Franse eikenhouten vaten van 400L. De gemiddeld iets hogere toast geeft het een uitgesproken karakter in een typisch Bourgondische stijl. De rijping gaat verder op de totale droesem gedurende zes maanden, wat rondheid, rijkdom en een mooie diepte in de mond brengt.
OMSCHRIJVING
De heldere, bleekgouden kleur kondigt een verfijnde neus aan met aroma's van wit fruit, versterkt door delicate tonen van geroosterd brood. In de mond maakt de zijdezachte aanzet plaats voor een volle en genereuze textuur, perfect in balans. De afdronk met houttonen maakt de proefervaring onvergetelijk. Een karaktervolle wijn, die finesse en gulzigheid combineert.
Deze uitzonderlijke Chardonnay verheerlijkt een romige en verfijnde truffelrisotto, in harmonie met zijn zijdezachte textuur. Hij sublimeert de Poulet de Bresse met zijn rondheid en houttonen. Ten slotte onthult hij de rijkdom van een kaasplateau, met een perfecte, frisse en elegante combinatie.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche(Word - FR)
“L'âme de Pape Clément” Rouge
CHÂTEAU PAPE CLÉMENT
BORDEAUX
48% MERLOT
35% CABERNET SAUVIGNON
17% CABERNET FRANC
DOMEIN
Weinig Grand Cru Classé-wijnen kunnen steunen op een geschiedenis van meer dan zeven eeuwen of zijn een geboren passie van een paus. Het landgoed dankt zijn naam aan de eerste eigenaar Paus Clément V, verkozen onder het regentschap van Philip de Goede in 1305. De huidige eigenaar heeft zijn werk opgevolgd en creëerde als eerste in Bordeaux een nieuwe techniek: manuele ontristing van de hele oogst. Met een drang naar perfectie, worden de druiven enkel en alleen door middel van zwaartekracht in kleine houten vaten gebracht, aangepast aan elk soort oppervlak, om dan gevinifieerd te worden met de grootste zorg, beginnende van de wijnrank tot de fles.
OOGST / VINIFICATIE
Mechanische oogst 's nachts om de versheid te behouden en oxidatie te beperken, gisting in roestvrijstalen vaten met temperatuurregeling, dagelijks ponsen en overpompen, warme maceratie na de gisting om een zachtere tanninestructuur te krijgen. Aftappen, scheiding van vrij lopend sap en geperst sap, gisting in roestvrijstalen vaten met temperatuurregeling, rijping gedurende 15 maanden in rvs (90%) en barrique (10%). botteling, controle van opgeloste zuurstof tijdens het hele vinificatieproces.
OMSCHRIJVING
Een intense neus van verse chocolade, kersen en aardbeien. In de mond is zachtheid de grootste troef. De tannines zijn fluweelzacht en de fruitige frisheid zorgt voor een aangename zoetheid.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Mes 5 Pépites de Bernard Magrez
BORDEAUX
55% MERLOT
30% CABERNET SAUVIGNON
10% CABERNET FRANC
5% PETIT VERDOT
DOMEIN
Bernard Magrez is een invloedrijke Franse wijnmagnaat, bekend om zijn uitgebreide verzameling wijngaarden en wijnhuizen. Geboren in 1936, bezit hij verschillende prestigieuze Bordeaux-wijndomeinen, waaronder Château Pape Clément, Château La Tour Carnet, Château Fombrauge en Clos Haut-Peyraguey.
Magrez begon zijn loopbaan in de wijnindustrie met de oprichting van het William Pitters-spiritsbedrijf en de creatie van de betaalbare rode Bordeaux-merken Malesan en Sidi Brahim. In de loop der jaren heeft hij zijn bezittingen uitgebreid tot 42 wijngaarden in negen landen, waaronder Spanje, Portugal, Chili, Argentinië, Japan, Marokko en Californië.
Naast zijn zakelijke activiteiten staat Bernard Magrez bekend om zijn streven naar uitmuntendheid en innovatie in wijnmaken. Hij is ook actief betrokken bij verschillende filantropische initiatieven, waarbij hij onder andere kankeronderzoek en andere goede doelen ondersteunt.
OMSCHRIJVING
Bernard Magrez wilde met deze uitzonderlijke cuvée een wijn creëren die het harde werk symboliseert dat hij jaar na jaar steekt in zijn 5 grands crus, zijn 5 ‘pépites’:
Château Pape Clément (Pessac-Léognan),
Château La Tour Carnet (Haut-Médoc)
Château Fombrauge (Saint-Émilion)
Château Magrez-Fombrauge (Saint-Émilion)
Château les Grands Chênes (Médoc)
Het doel was om met deze cuvée de vijf waarden te symboliseren die in elk van deze wijngaarden gerespecteerd worden:
· Nooit opgeven
· Streven naar perfectie
· Anderen helpen
· Het milieu beschermen
· Leven met waardigheid
2018 is het eerste millésime van deze wijn. Elke wijn zit in een individuele houten kist . Er worden 2500 flessen geproduceerd.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Vinsobres
DOMAINE SERRE BESSON
VINSOBRES - RHÔNE
GRENACHE
SYRAH
CINSAULT
MOURVÈDRE
DOMEIN
Gelegen op de heuvels, minder dan een kilometer van het dorp Vinsobres, strekt het domein Serre Besson zich uit over vier hectare. Het wordt begrensd door twee ravijnen, gevoed door verschillende natuurlijke bronnen en beschermd tegen de kracht van de Mistral door een bos aan de noordkant. De bodem is een mengeling van klei, kalksteen, zand en rivierkeien.
Het domein omvat een oude, gerenoveerde boerderij, omringd door wijngaarden die in terrassen zijn aangelegd en op het zuiden zijn gericht: Syrah op de hoger gelegen terrassen, langs de bosrand, en Grenache, Viognier, Cinsault en Mourvèdre op de lager gelegen terrassen.
OOGST / VINIFICATIE
Vinsobres, een AOC sinds 2006 in de Drôme, staat bekend om zijn wijngaarden, olijfbomen, truffelbomen en lavendel. Door de hogere ligging profiteert de regio van de frisse mistral, wat ziektes vermindert en de suiker- en aromaconcentratie bevordert. Het aantal biologische en biodynamische wijnbouwers in Vinsobres is uitzonderlijk hoog in vergelijking met omliggende gebieden.
De kleine omvang van de wijngaard, minder dan 5 hectare, maakt een ambachtelijke aanpak mogelijk. De productie per perceel is beperkt en men ontbladerd rond de druiven om een intensere kleur en betere concentratie te verkrijgen. De oogst gebeurt handmatig en wordt in kisten van 20 kilo naar de kelder gebracht, waar de druiven met de hand worden gesorteerd, ontsteeld en via zwaartekracht naar betonnen fermentatietanks overgebracht. Druiven van verschillende rassen en percelen fermenteren in aparte tanks, wat een optimale assemblage mogelijk maakt. De wijngaarden worden omgeschakeld naar biologische teelt met als doel een bio-certificering.
De Syrah wordt gerijpt in Franse eiken vaten van 400 liter.
OMSCHRIJVING
Een verleidelijk bouquet van rijpe zwarte bessen en bramen, prachtig verweven met subtiele nuances van fijn hout en exotische specerijen. In de mond presenteert de wijn zich vol en sappig, met een indrukwekkende intensiteit en een verfijnde, aanhoudende afdronk.
Contacteer ons voor meer info
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Rully blanc “Les Gaudoirs”
DOMAINE DE L'ECETTE
RULLY - BOURGOGNE
100% CHARDONNAY
DOMEIN
Jean Daux komt uit een familie van wijnboeren die vele generaties teruggaat, en vestigde zich in 1983 in het kleine dorpje Rully. In die tijd beheerde hij 9 hectare wijngaarden. Na een studie wijnbouw nam zijn zoon Vincent in 1997 het familiebedrijf over en investeerde in nieuwe percelen wijnstokken.
Vandaag telt het domein 18 hectare wijngaarden (67% wit en 33% rood). Het domein heeft zich kunnen ontwikkelen en diversifiëren, met name dankzij de creatie van het merk "Domaine de L'Ecette" en de ontwikkeling van de verkoop in flessen aan particulieren, wijnhandelaren, restaurants en distributeurs.
De vinificatie wordt uitgevoerd volgens traditionele methoden, gecombineerd met moderne vinificatietechnieken, met als doel om het terroir en de kwaliteit van onze wijnen te respecteren. Het domein heeft het potentieel om 130.000 flessen per jaar te produceren. De ganse productie komt uitsluitend van het domein.
OOGST / VINIFICATIE
Directe persing na de oogst. Lange gisting in eikenhouten vaten voor rijke, frisse, fruitige wijnen met discrete eikentonen.
OMSCHRIJVING
Bleke kleur met een mooie schittering. In aanvang discreet met vervolgens licht florale tonen. Minerale aanzet in de mond met een mooie body. Fijne lengte.
Uitstekend met zeevruchten en bij gevogelte in roomsaus.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (PDF - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Herència Altés “Cupatge”
DE HAAN ALTÉS
DO TERRA ALTA - SPANJE
53% GARNATXA NEGRA
47% SYRAH
DOMEIN
Herència Altés is een familiewijnhuis dat bestaat uit 50 hectare wijngaarden, allemaal biologisch bewerkt, gelegen in de Terra Alta regio tussen de gemeenten Batea en Gandesa. Het ligt ongeveer 420-500 m boven de zeespiegel, waarvan 20 hectare oude wijnstokken, aangeplant tussen het begin en het midden van de 20e eeuw.
Núria Altés is geboren in Batea (Terra Alta) in een familie van wijnboeren die generatie na generatie hebben gezorgd voor het familie-erfgoed, en hun liefde voor hun land hebben doorgegeven. Rafael De Haan, wiens vader Engels en moeder Spaans is, werdgeboren in Kent (Engeland). Zijn passie voor authentieke wijnen leidde hem naar Terra Alta, waar hij veel meer vond: een familie en een levensproject. Het waren precies die ervaringen van een jeugd tussen de wijngaarden en de passie voor een land, en voor de wereld van wijn, die Núria en Rafa ertoe brachten om in 2010 het project te starten dat we vandaag kennen als Herencia Altés.
OOGST / VINIFICATIE
Handmatige oogst. Elke variëteit wordt apart gevinifieerd met koude pre-maceratie. Spontane gisting met inheemse gisten met dagelijkse "pigeages". Rijping in grote Oostenrijkse eiken vaten gedurende ongeveer 6 maanden.
OMSCHRIJVING
De zoetheid van de Grenache en de kracht van de Syrah zorgen samen voor een wijn vol rijp zwart fruit, zoals bramen en pruimen. Evenwichtig en harmonieus in de mond, met een goede concentratie en een aangename textuur. Zeer sappig.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Riesling Natural
WEINGUT BUCHMAYER
NIEDERÖSTERREICH - OOSTENRIJK
100% RIESLING
DOMEIN
Weingut Buchmayer is gevestigd in Pillersdorf, halverwege Pulkau en Retz, in het noordelijke deel van het Weinviertel, niet ver van de Tsjechische grens. Hun motto is "de natuur beter leren kennen om er beter mee te kunnen werken". Biologische en biodynamische landbouw zijn de praktische vertaling van hun productiefilosofie: werken met levendige bodems en met de aanwezigheid van biodiversiteit in de wijngaard, zijn sleutelfactoren om gezonde druiventrossen te verkrijgen, vol karakter en aromatische elegantie. Het resultaat van deze aanpak zijn eerlijke en rechttoe rechtaan wijnen, vol karakter, complexiteit en elegantie.
OOGST / VINIFICATIE
Natuurlijke wijn, ongefilterd, spontaan gegist.
OMSCHRIJVING
Deze riesling heeft rijpe aroma’s van steenfruit en fijne tonen van gist. Heel complexe structuur met een zacht en romige smaak
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Herència Altés “Garnatxa Blanca”
DE HAAN ALTÉS
DO TERRA ALTA - SPANJE
100% GARNATXA BLANCA
DOMEIN
Herència Altés is een familiewijnhuis dat bestaat uit 50 hectare wijngaarden, allemaal biologisch bewerkt, gelegen in de Terra Alta regio tussen de gemeenten Batea en Gandesa. Het ligt ongeveer 420-500 m boven de zeespiegel, waarvan 20 hectare oude wijnstokken, aangeplant tussen het begin en het midden van de 20e eeuw.
Núria Altés is geboren in Batea (Terra Alta) in een familie van wijnboeren die generatie na generatie hebben gezorgd voor het familie-erfgoed, en hun liefde voor hun land hebben doorgegeven. Rafael De Haan, wiens vader Engels en moeder Spaans is, werdgeboren in Kent (Engeland). Zijn passie voor authentieke wijnen leidde hem naar Terra Alta, waar hij veel meer vond: een familie en een levensproject. Het waren precies die ervaringen van een jeugd tussen de wijngaarden en de passie voor een land, en voor de wereld van wijn, die Núria en Rafa ertoe brachten om in 2010 het project te starten dat we vandaag kennen als Herencia Altés.
OOGST / VINIFICATIE
Handmatige oogst. Alleen de eerste fractie van de geperste most wordt gebruikt. Spontane gisting met inheemse gist in roestvrijstalen tanks. Na de gisting wordt de wijn drie maanden op zijn fijne droesem bewaard met regelmatige battonage om de wijn meer structuur, romigheid en levensduur te geven.
OMSCHRIJVING
Frisse, zuivere en evenwichtige wijn, met een zeer expressieve neus die aroma's van citrusvruchten, fruit en ook mediterrane kruiden oproept. Erg fris in de mond met een levendige en elegante zuurgraad.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Herència Altés “La Pilosa”
DE HAAN ALTÉS
DO TERRA ALTA - SPANJE
100% GARNATXA PELUDA
DOMEIN
Herència Altés is een familiewijnhuis dat bestaat uit 50 hectare wijngaarden, allemaal biologisch bewerkt, gelegen in de Terra Alta regio tussen de gemeenten Batea en Gandesa. Het ligt ongeveer 420-500 m boven de zeespiegel, waarvan 20 hectare oude wijnstokken, aangeplant tussen het begin en het midden van de 20e eeuw.
Núria Altés is geboren in Batea (Terra Alta) in een familie van wijnboeren die generatie na generatie hebben gezorgd voor het familie-erfgoed, en hun liefde voor hun land hebben doorgegeven. Rafael De Haan, wiens vader Engels en moeder Spaans is, werdgeboren in Kent (Engeland). Zijn passie voor authentieke wijnen leidde hem naar Terra Alta, waar hij veel meer vond: een familie en een levensproject. Het waren precies die ervaringen van een jeugd tussen de wijngaarden en de passie voor een land, en voor de wereld van wijn, die Núria en Rafa ertoe brachten om in 2010 het project te starten dat we vandaag kennen als Herencia Altés.
OOGST / VINIFICATIE
Voordat de druiven de wijnmakerij binnengaan, worden ze 24 uur bij 4ºC gekoeld, waarna de beste druiven worden geselecteerd.
Opvullen in betonnen vaten met 50% van de druiven. De alcoholische gisting (spontaan met inheemse gisten) en malolactische gisting vinden plaats in betonnen kuipen met 50% van de hele druiven, gepaard met zachte dagelijkse pigeage. De wijn wordt vervolgens geperst en overgebracht naar een Oostenrijkse eiken foudre van 5000 liter voor een rijping van 8 maanden. Zachte stabilisatie en filtering.
OMSCHRIJVING
Heldere granaatkleur. In de neus tonen van framboos en specerijen, gecombineerd met een kruidige toets, net als in de mond. Ondanks een zeer frisse en lichte aanzet, een kruidig karakter met een explosie van zwarte peperkorrels en kruidnagel op het einde. Verfijnd en elegant met een lange afdronk.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)
Herència Altés “Benufet”
DE HAAN ALTÉS
DO TERRA ALTA - SPANJE
100% GARNATXA BLANCA
DOMEIN
Herència Altés is een familiewijnhuis dat bestaat uit 50 hectare wijngaarden, allemaal biologisch bewerkt, gelegen in de Terra Alta regio tussen de gemeenten Batea en Gandesa. Het ligt ongeveer 420-500 m boven de zeespiegel, waarvan 20 hectare oude wijnstokken, aangeplant tussen het begin en het midden van de 20e eeuw.
Núria Altés is geboren in Batea (Terra Alta) in een familie van wijnboeren die generatie na generatie hebben gezorgd voor het familie-erfgoed, en hun liefde voor hun land hebben doorgegeven. Rafael De Haan, wiens vader Engels en moeder Spaans is, werdgeboren in Kent (Engeland). Zijn passie voor authentieke wijnen leidde hem naar Terra Alta, waar hij veel meer vond: een familie en een levensproject. Het waren precies die ervaringen van een jeugd tussen de wijngaarden en de passie voor een land, en voor de wereld van wijn, die Núria en Rafa ertoe brachten om in 2010 het project te starten dat we vandaag kennen als Herencia Altés.
OOGST / VINIFICATIE
Handmatige oogst. Afkoeling van de druiven gedurende ongeveer 24 uur, gevolgd door directe persing. Spontane gisting met inheemse gist in betonnen vaten. Rijping met bâtonnage van de fijne droesem in dezelfde betonnen vaten gedurende ongeveer 5 maanden om de sensaties in de mond te verbeteren.
OMSCHRIJVING
Wijn met een hoge concentratie en mineraliteit. Bleke, heldere strogele kleur. De neus speelt tussen witte fruitbloesem en rijp wit fruit. Het gehemelte is zeer schoon en toont een brede en omhullende textuur, vlezig maar fris, met een prachtige zuurgraad. Lange afdronk.
Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)