La Coste "Rosé d'Une Nuit" Château La Coste Côteaux d'Aix-en-Provence

CABERNET SAUVIGNON

CINSAULT

GRENACHE

SYRAH

DOMEIN

Reeds vanaf de jaren 2000 schakelt Château La Coste over op biologische landbouw en stopt het met het gebruik van chemische producten. Deze veeleisende keuze, die 20 jaar geleden nog weinig voorkwam, wordt snel beloond: in 2009 worden de wijnen van het domein officieel gelabeld als Agriculture Biologique. In het kader van respect voor de bodem worden werkzaamheden zoals het losmaken, aanaarden en weer af­-aanaarden op de oudste percelen uitgevoerd met paarden. In oktober wordt er een beplanting tussen de rijen aangebracht met verschillende planten die zorgen voor verluchting, natuurlijke bemesting en het vastleggen van stikstof. Deze natuurlijke verrijking bevordert een beter evenwicht van de wijnstok. Om de biodiversiteit in de wijngaard verder te stimuleren, werkt het domein samen met een herder die in oktober en in het voorjaar zijn schapen, rammen en lammeren in de wijngaarden laat grazen.

OOGST / VINIFICATIE

Machinale oogst. Persing bij lage temperatuur met inerting van de persen om oxidatie te vermijden. Alcoholische gisting bij lage temperatuur in inox cuves. Korte opvoeding in temperatuurgecontroleerde inox cuves op fijne lies om het fruit en de frisheid maximaal te behouden.

OMSCHRIJVING

Bleek zalmroze kleur. Fijn bouquet waarin citrusvruchten, met name pompelmoes, mooi versmelten met rood fruit zoals aardbei en kers. In de mond rond en aangenaam fruitig, gul en gourmand, gedragen door een lichte, verfrissende bittertoets.

Past perfect bij carpaccio van octopus met olijfolie en limoen, pissaladière met ansjovis en sardines, ceviche van goudbrasem met granaatappel, tempura van Mediterrane gamba’s met citroengrassaus en Provençaalse ratatouille.

Contacteer ons voor meer info

Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf- FR)
Download technische fiche (Word - FR)