Domaine Tupinier-Bautista Mercurey Blanc 1er Cru "En Sazenay"

100% CHARDONNAY

DOMEIN

Sinds 1770 produceert de familie wijnen in Bourgogne, in het hart van de Côte Chalonnaise, op de hoogten van Mercurey. Gevestigd in het kleine gehucht Touches, aan de voet van de kerk Saint-Symphorien. In 1997 nam Manu Bautista de fakkel over van zijn schoonvader Jacques Tupinier. Terwijl hij het vakmanschap van vorige generaties behield, bracht deze overdracht een vleugje moderniteit in het domein. Vandaag beheren Manu en zijn twee neven met passie deze wijngaard van 12 hectare.

De nieuwe wijnkelder, gebouwd in 2016, kijkt uit over de wijngaarden en het dorp Mercurey. Uitgehouwen in de rots, geniet de kelder het hele jaar door van een constante temperatuur, wat het rijpingsproces van de wijnen in eikenhouten vaten optimaliseert. Ze passen hun rijpingstechnieken aan aan de verschillende terroirs, wat structuur en gulheid geeft aan de grote wijnen.

De rode wijnen brengen het fruit en de soepelheid van Pinot Noir tot uiting, zonder pigeage sinds 2003, en met lange vinificaties.

De Chardonnays, die het terroir en het fruit moeten weerspiegelen, worden geperst en rechtstreeks in barriques gedaan voor de fermentatie, zonder nadien de droesem op te roeren.

OOGST / VINIFICATIE

Terroir van leem en kalksteen.

De gemiddelde leeftijd van de wijngaarden is 30-40 jaar.

Rendement van 54 hl/ha.

Manu is er van overtuigd dat lage opbrengsten essentieel zijn voor de kwaliteit van de wijn. Bovendien werkt hij uitsluitend met één toptonnelier dhr Chassin.

Houtlagering gedurende 12 maanden in eikenhouten vaten (40% nieuwe eik, 30 % eik van 2 jaar).

OMSCHRIJVING

Aroma’s van tropische vruchten. Heel weelderige mondstructuur met indrukken van lychee en mango. Aangename vettigheid. Past bij Sint-Jacobs vruchten, geflambeerde gamba’s en groentenpapillot.

Contacteer ons voor meer info

Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)