Domaine Thomas-Collardot Puligny-Montrachet Blanc "Au Paupillot"

100% CHARDONNAY

DOMEIN

Domaine Thomas-Collardot is een familiedomein van 2,5 hectare in Puligny-Montrachet, een van de meest prestigieuze dorpen in de Côte de Beaune. Sinds 2010 wordt het gerund door Jacqueline Collardot. De wijngaarden zijn al drie generaties in de familie en werden geërfd van Henri Chavy van moederskant en Maurice Thomas van vaderskant. Tot 1992 werden ze geëxploiteerd door Pierre Thomas, Jacqueline's vader, waarna ze tot 2010 werden verhuurd aan zijn neven Hubert en Philippe Chavy. Na haar opleiding aan de CFPPA in Beaune nam Jacqueline in 2010 de wijngaarden over en in 2015 maakte ze haar eerste wijn. Haar zoon Matthieu voegde zich in 2018 bij haar op het Domaine.

OOGST / VINIFICATIE

De druiven voor "Au Paupillot" worden manueel geoogst in kleine bakken om oxidatie te vermijden. Na een zachte persing volgt een spontane fermentatie met inheemse gisten in gebruikte eiken vaten. De wijn rijpt 12 maanden op de fijne lies zonder bâtonnage, om de frisheid en precisie te behouden. Er wordt nauwelijks nieuwe eik gebruikt, zodat het terroir van Puligny volledig tot uiting komt.

OMSCHRIJVING

De wijn is strak en mineraal, met aroma’s van citrus, witte bloemen en een subtiele ziltigheid. In de mond fris en levendig, met een fijne textuur en een lange, precieze afdronk.

Contacteer ons voor meer info

Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)