Domaine Thomas-Collardot Puligny-Montrachet 1er Cru Blanc "Les Folatières"

100% CHARDONNAY

DOMEIN

Domaine Thomas-Collardot is een familiedomein van 2,5 hectare in Puligny-Montrachet, een van de meest prestigieuze dorpen in de Côte de Beaune. Sinds 2010 wordt het gerund door Jacqueline Collardot. De wijngaarden zijn al drie generaties in de familie en werden geërfd van Henri Chavy van moederskant en Maurice Thomas van vaderskant. Tot 1992 werden ze geëxploiteerd door Pierre Thomas, Jacqueline's vader, waarna ze tot 2010 werden verhuurd aan zijn neven Hubert en Philippe Chavy. Na haar opleiding aan de CFPPA in Beaune nam Jacqueline in 2010 de wijngaarden over en in 2015 maakte ze haar eerste wijn. Haar zoon Matthieu voegde zich in 2018 bij haar op het Domaine.

OOGST / VINIFICATIE

Bodem van argilo-kalksteen. Het klimaat ontleent zijn naam aan het oud-Franse Foletière, “plaats bewoond door follets”, mythische wezentjes die zouden dansen boven stilstaand water. Fol komt van het Latijnse follis, wat blaasbalg voor het vuur betekent.

Perceel gelegen in de lieu-dit “Au Chaniot”, 14 are aangeplant in 1961 en 1962, centraal in de appellatie “Les Folatières”.

Manuele oogst in kleine geperforeerde kistjes. Persing gedurende 4 uur, gevolgd door 24 uur débourbage en overheveling naar eikenhouten vaten van 350 liter. Alcoholische fermentatie met inheemse gisten. Geen toevoeging van zwavel vóór het einde van de malolactische gisting. Rijping op de lies gedurende 10 tot 12 maanden, gevolgd door assemblage in inox cuve gedurende 2 tot 4 maanden.

OMSCHRIJVING

Intense kleur met gouden reflecties. In de neus aroma’s van lindebloesem, amandel en witte bloemen. Ronde en zachte aanzet met rijp fruit en subtiele honingtoetsen. De finale wordt gedragen door een zilte, minerale frisheid.

Contacteer ons voor meer info

Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)