Domaine Thomas-Collardot Bourgogne Côte d'Or Blanc "Les Petits Poiriers"

100% CHARDONNAY

DOMEIN

Domaine Thomas-Collardot is een familiedomein van 2,5 hectare in Puligny-Montrachet, een van de meest prestigieuze dorpen in de Côte de Beaune. Sinds 2010 wordt het gerund door Jacqueline Collardot. De wijngaarden zijn al drie generaties in de familie en werden geërfd van Henri Chavy van moederskant en Maurice Thomas van vaderskant. Tot 1992 werden ze geëxploiteerd door Pierre Thomas, Jacqueline's vader, waarna ze tot 2010 werden verhuurd aan zijn neven Hubert en Philippe Chavy. Na haar opleiding aan de CFPPA in Beaune nam Jacqueline in 2010 de wijngaarden over en in 2015 maakte ze haar eerste wijn. Haar zoon Matthieu voegde zich in 2018 bij haar op het Domaine.

OOGST / VINIFICATIE

Argilo-kalkrijke bodem. Klimaat “Les Petits Poiriers”, een benaming die teruggaat op het Oudfranse perier, afgeleid van pierre, verwijzend naar een oude geplaveide weg. Perceel van 34 a 16 ca met noord-zuidexpositie, gelegen op 220 meter hoogte, aangeplant in 1990 en gesitueerd onderaan het dorp op een afzettingswaaier. Manuele oogst in kleine geperforeerde kisten. Persing gedurende 4 uur, gevolgd door 24 uur débourbage en daarna overgeheveld naar eikenhouten vaten van 350 liter. Alcoholische en malolactische fermentaties met inheemse gisten, zonder toevoeging van zwavel vóór het einde van de malolactische gisting. Rijping op de lie gedurende 10 tot 12 maanden, gevolgd door assemblage in inox cuve gedurende 2 tot 4 maanden.

OMSCHRIJVING

Briljante kleur. Aromatische neus met tonen van witte bloemen. Ronde, gulzige aanzet met aroma’s van groene peer, ondersteund door een frisse toets. Levendig en tegelijk vol en ruim, met de allure van een grote wijn.

Contacteer ons voor meer info

Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)