Domaine Thevenard Bourgogne Chardonnay

100% CHARDONNAY

DOMEIN

De familiegeschiedenis begint met Claudius Lafarge, geboren in 1891, die na de Eerste Wereldoorlog het familiebedrijf overnam en als eerste chardonnay plantte in Uchizy. Zijn dochter Marguerite trouwde in 1952 met Roger Thevenard; samen breidden zij het bedrijf uit. Na een ongeluk in 1967 sloten ze zich aan bij een coöperatie. In 2021 besloot de familie 12 hectare terug te nemen en Domaine Thevenard op te richten. Vandaag zetten vader en zoon als vierde en vijfde generatie de traditie voort.

OOGST / VINIFICATIE

Deze cuvée wordt gedurende 11 maanden op fijne droesem opgevoed in eiken vaten, gevolgd door één maand in cuve om het evenwicht verder te verfijnen. De vaten, waarvan het overgrote deel een inhoud van 400 liter heeft, worden door zwaartekracht gevuld om de integriteit van de wijn te behouden. Slechts 10% nieuw hout wordt gebruikt om de meest pure expressie van het terroir te bewaren. De gisting verloopt op natuurlijke wijze, met respect voor het evenwicht van de wijn. Er wordt een delicate bâtonnage toegepast, gevolgd door een overheveling, een klaring met bentonietklei en een lichte filtering om finesse en precisie te brengen, steeds in overeenstemming met de maancyclus. Het volledige proces gebeurt onder inertisering met stikstof om de aromatische zuiverheid en de integriteit van de wijn te behouden.

Leeftijd van de wijnstokken: 40-60 jaar

Ligging: Oost

Hoogte: 300 tot 400 m

Terroir: Klei-kalksteen

OMSCHRIJVING

Ondersteunende, niet‑scherpe aciditeit die de wijn fraîcheur geeft. In de neus rijpe aroma’s van boomgaardfruit, die zich naadloos voortzetten in de mond. Mooi ronde en zachte textuur, waardoor hij gastronomisch breed inzetbaar is.Evenwichtig en harmonisch geheel.

Contacteer ons voor meer info

Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)