Domaine Battault Santenay blanc

100% CHARDONNAY

DOMEIN

Domaine Battault bewerkt 17 hectare wijngaarden tussen Maranges en Santenay in Bourgogne. Het domein werkt volgens de principes van de lutte raisonnée, waarbij enkel wordt ingegrepen wanneer dit noodzakelijk is. De familie zet in op respect voor het terroir, met een aanpak die gericht is op precisie, eenvoud en kwaliteit. Vandaag wordt het domein verder ontwikkeld door de zoon, samen met zijn vader. De moderne cuverie in Chassagne-Montrachet symboliseert deze evolutie.

OOGST / VINIFICATIE

Afkomstig van de percelen En Foulot, Les Bras en Sous la Roche in Santenay. De wijngaard beslaat 0,3159 ha en werd aangeplant in 2010. De percelen genieten van een oostelijke tot zuidoostelijke expositie en zijn gelegen op een klei-kalkbodem.

De druiven worden manueel geoogst en reeds op het perceel geselecteerd. Na een directe persing volgt een koude bezinking. De alcoholische gisting gebeurt met inheemse gisten in nieuwe eikenhouten vaten van 400 liter. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 11 maanden op vat.

OMSCHRIJVING

Helder lichtgele kleur. Aroma’s van gele vruchten ondersteund door een fijne en verfijnde houttoets, aangevuld met nuances van viennoiserie. Intense en frisse smaak met knapperig fruit, tonen van gele vruchten en subtiel geïntegreerd hout. De afdronk blijft strak en gespannen.

Ideale begeleider van gestoomde kabeljauw, geroosterd kalfsvlees met kruiden en risotto met asperges.

Contacteer ons voor meer info

Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)