Domaine Fernand & Laurent Pillot Pommard 1er cru "Les Rugiens" rouge

100% PINOT NOIR

DOMEIN

De oorsprong van Domaine Pillot gaat terug tot de 17e eeuw in Chassagne, waar de familie al actief was in de wijnbouw en het maken van houten vaten. In de 19e eeuw werd de tonnelerie definitief ingeruild voor wijnproductie en begon de uitbreiding van het domein op de hellingen van Chassagne-Montrachet.

In 1992 en 2001 werd het domein verder uitgebreid door Fernand en zijn zoon Laurent, de vierde generatie, met onder meer de overname van de wijngaarden Pothier-Rieusset in Pommard. Vandaag omvat het domein 14,8 hectare wijngaard verdeeld over 22 appellaties, waaronder Chassagne-Montrachet, Pommard, Meursault, Puligny-Montrachet en Beaune.

De wijngaarden worden biologisch bewerkt, zonder chemische herbiciden. Sinds 2012 maakt Domaine Pillot deel uit van het Dephy-ECO-phyto netwerk.

OOGST / VINIFICATIE

De druiven worden met de hand geplukt, voor 85 % ontsteeld en na een koude inweking vergist met traditioneel uitgevoerde alcoholische fermentatie, inclusief regelmatige pigeages en strikte temperatuurcontrole. Aansluitend rijpt de wijn 18 tot 19 maanden op Frans eikenhout, waarvan 25 % nieuwe vaten. De botteling vindt op het domein plaats.

OMSCHRIJVING

Met een diepe robijnrode‑purperen kleur, toont hij in de neus geconcentreerde aroma’s van kersenpit en framboos. Na verloop van tijd ontvouwt hij lagen van peper, zoethout en eucalyptus, om te eindigen met soepele, verfijnde tannines.

Hij laat zich uitstekend combineren met wildgerechten, een mooi stuk haarwild of karaktervolle Bourgondische kazen zoals Cîteaux, Époisses of Ami du Chambertin.

Contacteer ons voor meer info

Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)