Domaine Fernand & Laurent Pillot Pommard 1er cru "Les Charmots" rouge

100% PINOT NOIR

DOMEIN

De oorsprong van Domaine Pillot gaat terug tot de 17e eeuw in Chassagne, waar de familie al actief was in de wijnbouw en het maken van houten vaten. In de 19e eeuw werd de tonnelerie definitief ingeruild voor wijnproductie en begon de uitbreiding van het domein op de hellingen van Chassagne-Montrachet.

In 1992 en 2001 werd het domein verder uitgebreid door Fernand en zijn zoon Laurent, de vierde generatie, met onder meer de overname van de wijngaarden Pothier-Rieusset in Pommard. Vandaag omvat het domein 14,8 hectare wijngaard verdeeld over 22 appellaties, waaronder Chassagne-Montrachet, Pommard, Meursault, Puligny-Montrachet en Beaune.

De wijngaarden worden biologisch bewerkt, zonder chemische herbiciden. Sinds 2012 maakt Domaine Pillot deel uit van het Dephy-ECO-phyto netwerk.

OOGST / VINIFICATIE

De druiven worden met de hand geoogst, voor 85% ontsteeld en vergist na enkele dagen koude inweking. De alcoholische fermentatie verloopt traditioneel, met regelmatige pigeages en nauwkeurige temperatuurcontrole. De wijn rijpt vervolgens 18 tot 19 maanden op Frans eiken, waarvan 25% nieuwe vaten. De botteling gebeurt op het domein zelf.

OMSCHRIJVING

Deze wijn valt op door zijn granaatrode kleur en expressieve neus van zwarte bessen en bosbessen, die evolueert naar geroosterde tonen. In de mond is hij vol, rond en verfijnd, met fluweelzachte tannines.

Bijzonder geschikt voor gerechten met haarwild, zoals hertenkoteletten of hazenrug. Ook bij karaktervolle kazen zoals Munster of Maroilles komt hij volledig tot zijn recht.

Contacteer ons voor meer info

Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)