Domaine Fernand & Laurent Pillot Chassagne-Montrachet blanc

100% CHARDONNAY

DOMEIN

De oorsprong van Domaine Pillot gaat terug tot de 17e eeuw in Chassagne, waar de familie al actief was in de wijnbouw en het maken van houten vaten. In de 19e eeuw werd de tonnelerie definitief ingeruild voor wijnproductie en begon de uitbreiding van het domein op de hellingen van Chassagne-Montrachet.

In 1992 en 2001 werd het domein verder uitgebreid door Fernand en zijn zoon Laurent, de vierde generatie, met onder meer de overname van de wijngaarden Pothier-Rieusset in Pommard. Vandaag omvat het domein 14,8 hectare wijngaard verdeeld over 22 appellaties, waaronder Chassagne-Montrachet, Pommard, Meursault, Puligny-Montrachet en Beaune.

De wijngaarden worden biologisch bewerkt, zonder chemische herbiciden. Sinds 2012 maakt Domaine Pillot deel uit van het Dephy-ECO-phyto netwerk.

OOGST / VINIFICATIE

De druiven worden met de hand geoogst. Na het persen wordt het druivensap vergist in Franse eikenhouten vaten, waarvan 25% nieuw is. Vervolgens rijpt de wijn in dit edele hout tot de zomer daarop. Zo zal de wijn, na meerdere maanden rijping, zich verfijnen en zijn karakter versterken.

De botteling gebeurt in de kelder na 11 tot 12 maanden opvoeding.

OMSCHRIJVING

De textuur is rond en vol, het mondgevoel warm en genereus. In de neus vinden we aroma’s van wit fruit, subtiel ondersteund door elegante houttonen.

Contacteer ons voor meer info

Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)