Domaine Davanture Bourgogne Aligoté

100% ALIGOTÉ

DOMEIN

Vanaf de jaren 1940 zetten Louis en Marie Davanture het kleine domein op een kwalitatieve koers met de selectie van edele Bourgondische druivenrassen. In de jaren 1970 breidde Daniel het wijngoed uit. In 1996 bundelden Eric en Damien hun krachten met hem en richtten zij het GAEC des Murgers op, genoemd naar de steenhopen die het kalkrijke terroir onthullen. Nieuwe percelen in Givry (jaren 1990) en Mercurey (2010) versterkten hun diversificatie. In 2006 voegde Xavier zich bij hen, waardoor het team compleet werd. Vandaag beslaat het domein 23 hectare verdeeld over zeven appellaties. Saint-Désert, hun thuisbasis, ligt midden in de Côte Chalonnaise.

OOGST / VINIFICATIE

Zuid-oost gerichte wijngaarden op Kimméridgien en Bajocien ondergrond. De 78 jaar oude wijnstokken worden manueel geoogst. De vinificatie omvat een pneumatische persing, gevolgd door encuvage en een statische débourbage van 24 uur. De fermentatie start nadien, met nauwgezette opvolging van temperatuur en densiteit. Rijping gebeurt gedurende 10 maanden in inox, gevolgd door filtratie en botteling.

OMSCHRIJVING

Aromatische expressie van citrus en witte vruchten. In de mond een mooi volume dankzij de rijpe druiven, volledig gedragen door de uitgesproken mineraliteit van het Kimméridgien. Het vet en de rondeur afkomstig van de oude stokken geven de wijn een harmonieuze, volle finale.

Past perfect bij aperitief, gougères, jambon persillé, escargots à la bourguignonne, salades, oesters, gegrilde vis, gestoomde groenten en geitenkaas.

Contacteer ons voor meer info

Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)