Domaine Cheveau Mâcon-Solutré-Pouilly "Sur le Mont"

100% CHARDONNAY

DOMEIN

Sinds 1770 produceert de familie wijnen in Bourgogne, in het hart van de Côte Chalonnaise, op de hoogten van Mercurey. Gevestigd in het kleine gehucht Touches, aan de voet van de kerk Saint-Symphorien. In 1997 nam Manu Bautista de fakkel over van zijn schoonvader Jacques Tupinier. Terwijl hij het vakmanschap van vorige generaties behield, bracht deze overdracht een vleugje moderniteit in het domein. Vandaag beheren Manu en zijn twee neven met passie deze wijngaard van 12 hectare.

De nieuwe wijnkelder, gebouwd in 2016, kijkt uit over de wijngaarden en het dorp Mercurey. Uitgehouwen in de rots, geniet de kelder het hele jaar door van een constante temperatuur, wat het rijpingsproces van de wijnen in eikenhouten vaten optimaliseert. Ze passen hun rijpingstechnieken aan aan de verschillende terroirs, wat structuur en gulheid geeft aan de grote wijnen.

De rode wijnen brengen het fruit en de soepelheid van Pinot Noir tot uiting, zonder pigeage sinds 2003, en met lange vinificaties.

De Chardonnays, die het terroir en het fruit moeten weerspiegelen, worden geperst en rechtstreeks in barriques gedaan voor de fermentatie, zonder nadien de droesem op te roeren.

OOGST / VINIFICATIE

Manuele oogst. 12 maanden rijping waarvan 2/3 op inox cuves en 1/3 op houten vaten van 300 liter.

OMSCHRIJVING

Aroma’s van agrum met een mooie mineraliteit. Prachtige expressie van het terroir. Kan jong of binnen 5 jaar gedronken worden.

Contacteer ons voor meer info

Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)