Amarone della Valpollicella Classico "Corte Vaona" Novaia

CORVINA

CORVINONE

RONDINELLA

DOMEIN

Het domein bevindt zich op een historische familie-eigendom van de familie Vaona, waar de gelijknamige cortile  “Corte Vaona” sinds de 18e eeuw het hart vormt van het landgoed. De wijn wordt uitsluitend gemaakt van druiven afkomstig van de wijngaarden die in eigendom zijn van de broers Vaona. Het domein werkt biologisch.

OOGST / VINIFICATIE

De oogst vindt plaats in de laatste week van september, volledig met de hand, waarbij enkel de beste druiven worden geselecteerd voor natuurlijke droging. De druiven drogen ongeveer 100 dagen in een traditioneel fruttaio op 400 meter hoogte. Tijdens de winter worden de druiven ontsteeld en zacht geperst.

De fermentatie gebeurt gedurende minstens 30 dagen in eikenhouten, kegelvormige gistingskuipen bij gecontroleerde temperatuur.

De wijn rijpt vervolgens 24 maanden op hout en daarna nog 8 maanden op fles. Bij correcte opslag kan de wijn 10 jaar of langer bewaren.

OMSCHRIJVING

Diep granaatrood, intens aromatisch met duidelijke tonen van zwarte kersen en kersen, verrijkt door typische droogtoetsen. Donkere chocolade, tabak en teer afkomstig van de rijping komen duidelijk naar voren. In de mond genereus, fluweelzacht en krachtig geëxtraheerd, met een mooie balans tussen alcohol en een uitgesproken minerale toets.

Past perfect bij rijke gerechten, gegrild, gebraden of gestoofd rood vlees, wild en extra gerijpte kazen.

Contacteer ons voor meer info

Download technische fiche (Pdf - NL)
Download technische fiche (Word - NL)
Download technische fiche (Pdf - FR)
Download technische fiche (Word - FR)