Henri Jayer is zonder twijfel een van de meest iconische figuren van de moderne wijnwereld. Hij heeft geschiedenis geschreven met zijn wijnen van het mythische perceel Cros-Parantoux in Vosne-Romanée, zijn pleidooi voor ontsteelde oogst in dienst van fruitexpressie en elegantie, en zijn keuze om geen chemische producten in de wijngaard te gebruiken om de bodem te beschermen. Tot op vandaag vormt hij een belangrijke inspiratiebron voor tal van wijnmakers in Bourgogne, Frankrijk en ver daarbuiten.
Zijn nalatenschap kwam in 2001 in even bekwame handen terecht bij zijn neef Emmanuel Rouget, en later ook bij Guillaume Rouget, de zoon van Emmanuel, die vandaag samen met zijn vader werkt. Met veel vakmanschap zetten zij de visie van Henri Jayer verder, terwijl ze tegelijk elk oogstjaar hun eigen signatuur toevoegen.

Guillaume Rouget en zijn partner Laure Guilloteau startten daarnaast een boeiend eigen project: Les Petits Lieux. In 2022 beslissen Guillaume en Laure om de cuverie van Guillaume’s oudoom, Henri Jayer, gelegen in diens woning, nieuw leven in te blazen en er hun eigen visie aan toe te voegen.

Voor Guillaume betekent deze plek een terugkeer naar zijn roots, doordrenkt met jeugdherinneringen: de oogstperiodes, de geur van warme croissants die zijn groottante Marcelle aanbood, de onvergetelijke smaak van een tros die hij van zijn oudoom Henri kreeg, zijn grootvader die meehielp bij het bottelen, en de geur van gisting die uit de betonnen kuipen opsteeg. Alles ligt vast in zijn geheugen.
Laure, gepassioneerd door wijn sinds haar eerste degustaties met haar vader en later opgeleid als oenologe in Dijon, deed tien jaar ervaring op bij Jean-Claude Boisset in Nuits-Saint-Georges. In dit project ziet zij de ideale kans om haar wijnkennis te verbinden met een familiaal avontuur.

Toen het huis – en dus ook de cuverie – te koop kwam te staan, wisten Guillaume en Laure het meteen: deze plek had nog een toekomst. Ze besloten de cuverie aan te kopen en selecteerden wijnen uit het veelbelovende oogstjaar 2023 in Bourgogne om ze hier te vinifiëren, op deze iconische plek: de kelder van Henri Jayer. 

De wijnen van Domaine Les Petits Lieux tonen een verfijnd en puur karakter, met aroma’s van wilde framboos, kers, viooltjes en subtiele kruidigheid. In de mond zijn ze fris en precies, met fijne, zijdezachte tannines en een minerale ondertoon. De stijl is lichtvoetig maar diepgaand, met een nadruk op elegantie, terroir-expressie en een lange, delicate afdronk

Terug naar Côte de Nuits