Nuance Corail neemt je mee naar de schilderachtige en verkwikkende kusten van het zuiden van Frankrijk en combineert de charme van badplaatsen met de kleur van de zonsondergang, levendig met een koraaltint. Stel je voor dat je langs een strand met fijn zand loopt waarbij de zachte zonnestralen je huid strelen onder het rustgevende geruis van de golven.

Oogst/vinificatie

Mechanische oogst 's nachts om oxidatie te beperken.

Directe opslag van de druiven in betonnen vaten zoals bij de vinificatie van rode wijn.

Koude maceratie voor de gisting gedurende een week, met een temperatuur van 4°C en dagelijks overpompen.

De alcoholische gisting wordt gestart en gehandhaafd bij een temperatuur van 17 tot 20°C.

Maceratie gedurende 5 dagen, met dagelijks overpompen.

Ontpitten halverwege de gisting en einde van de gisting in de vloeibare fase.

Persen van de druiven en mengen van het vrij lopende sap en het perssap om de gisting te voltooien.

Rijping op fijne droesem tot aan de botteling.