Domein/regio

Mooie winery in Western Cape, de meest zuidelijke provincie van Zuid-Afrika.  Overdag schijnt de zon er in overvloed en zorgt de zeewind voor enige verkoeling. ’s Nachts is het er een stuk kouder en dat is bevorderlijk voor de aromavorming van de druiven. Dankzij het stabiele klimaat is de kwaliteit van de wijnen jaar na jaar gelijkmatig.

De wijnranken die voor deze wijn werden gebruikt zijn heel jong (14 jaar). Er wordt voor druppelirrigatie geopteerd waardoor de bodem optimaal wordt gedraineerd. Terroir van schalie, zand en slijksteen.

Vinificatie

De druiven worden gesorteerd waarna ze ontsteeld en gekneusd worden. Koude inweking en langzame gisting bij 13-15 °C om de smaak en de kleur te versterken. Langdurig droesemcontact met Franse eiken vaten gedurende 3-6 maanden.