Deze wijn komt uit een zeer typische plaats, in de DOP Cariñena, genaamd "El Plano Alto" Alto, met zijn steenachtige bodems en wijngaarden die traditioneel zeer rijke en geconcentreerde wijnen voortbrengen.

Wijngaarden van 35 jaar oud .

Steenachtige bodem met hoog zandgehalte.

Geleidingsysteem met insolatie (totale hoeveelheid zonnestraling die een bepaald gebied over een bepaalde periode van tijd ontvangt) en beluchting van de trossen, met behoud van voldoende bladeren aan de trossen om de aciditeit te vrijwaren.

Oogst/vinificatie :

De oogst gebeurt manueel.  Persing met schilweking gedurende 4 uur.  Spontane gisting van de  wilde gisten in kleikruiken en

in Franse eiken vaten, bij 18 20ºC.

De wijn veroudert gedurende14 maanden ‘sur lies’, zonder battonage . De helft in kleikruiken binnenin bedekt met natuurlijke was gedurende 10 maanden & de andere helft in 500 L houten vaten. Voor het bottele,n rust de wijn  nog 3 maanden op roestvrije stalen vaten.