Wijnmaker Stefano Arborea kocht 2 ha wijngaard in Montalcino in het zuiden van Toscane en wijdde deze integraal aan het ambitieuze project ‘Grigeiro’. De wijngaarden liggen op 310-350 meter boven zeeniveau en met een zuid/zuidoostelijke blootstelling aan de zon.
“...The project has been carried out in full compliance with mother earth, the flow of time and the seasons of life; in full compliance with all the elements and people which contributed - and will
continue to do so - to the continuous development of the project’s essence and purity...”

Terroir:

klei van Pleistocene oorsprong, organisch kalkhoudend substraat, tuf- en zandsteen

Vinifcatie:

De vinificatie van elke variëteit vindt afzonderlijk plaats, zelfs tot op het niveau van de kloon, om zo de kenmerken van elk type te behouden tijdens het proces.

Fermentatie met inheemse gisten op eiken en inox vaten. Vatlagering gedurende 18 maanden op Franse eikenhouten vaten (uit departement Allier) waarna de wijn verder verfijnt op de fles gedurende 8 maanden.

Het getal 273 in de naam van de wijn staat voor 2", 7" en 3". Deze nummers komen overeen met de micro-percelen die na een grondige analyse afgebakend zijn op basis van de ideale druif/ bodem relatie. Bijvoorbeeld 2" sangiovese is de naam van het perceel waarop de twee klonen van de sangiovese gedijen, 7" merlot herbergt de 2 klonen van de merlot variëteit, enz.

In 2018 kwam het eerste wijnjaar (2015) op de markt. Door de beperkte productie van deze wijn (4000 fl) is hij alom gegeerd en bijzonder zeldzaam.

Er werd gestart met een autochtone druif Sangiovese en deze werd gecombineerd met de elegantie van Merlot en de persoonlijkheid van de Cabernet Franc. Bovendien werd voor elk druivenras met twee klonen ervan gewerkt zodat er in totaal eigenlijk 6 klonen werden gebruikt.