Het familiedomein ligt al drie generaties lang op de hoogten van de Layon-vallei in Saint-Lambert-du-Lattay in Anjou. De wijngaard strekt zich uit over een prachtig terrein van 28 hectare dat momenteel wordt omgeschakeld naar biologische landbouw.  Quentin, Véronique en Pascal Cailleau, de laatste generaties aan het hoofd van het domein, beheren hun wijngaard volgens de principes van de biologische landbouw, met strengheid en precisie. Het domein cultiveert op empirische wijze de volgende druivenrassen: Chenin, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grolleau Noir en Gris, Gamay en Chardonnay.

Oogst/vinificatie

Na de handmatige pluk van de beste druiven vindt de gisting plaats bij kamertemperatuur om de aroma's van rijpheid en terroir (thiol) te stimuleren. Een rijping van 6 maanden op fijne droesem in roestvrijstalen tanks brengt ons vervolgens de persistentie van deze prachtige bloemige, frisse en fruitige cuvée.