Volgt strikte richtlijnen om de ecologische duurzaamheid te garanderen alsook de diversiteit van het ecosysteem te beschermen.

Oogst/vinificatie

Druiven worden met de hand geplukt en verzameld in plastic boxes van augustus tot eind september. Biologisch geteeld 310 meter boven de zeespiegel in een steenachtige silt-leem bodem.

Koudeopslag gedurende 24 tot 48 uur. Ontsteelt en voorzichtig geperst. Fermentatie bij lage temperatuur (16-18 graden) in kleine roestvrijstalen vaten gedurende 20 dagen.