Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 27 jaar

Bodem: Klei-kalksteen op Kimmeridgische bodem

Dosage: 11g/L, waardoor het het label "brut" krijgt

Vinificatie

Alcoholische gisting gedurende 7 tot 10 dagen bij 15°C en malolactische gisting in roestvrijstalen vaten met temperatuurregeling. Stabilisatie met wijnsteen en filtratie voor het bottelen.

Rijping

Opslag op 27 februari 2018. Langzame schuimvorming bij 14°C (8 tot 10 weken). Rijping in onze kelders gedurende minimaal 18 maanden. Gemiddelde verkooptijd na degorgement 3 tot 4 maanden.