Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 30 jaar
Bodem: klei-kalksteen op Kimméridgische bodem
Dosage: 6.5 g/L (= brut)
Vinificatie
Van onze beste wijnstokken worden alleen de eerste sappen met de naam cuvées geselecteerd. Alcoholische gisting, gedurende 7 tot 10 dagen bij 15°C, en gedeeltelijke malolactische gisting waarbij 90% in roestvrijstalen vaten met temperatuurregeling. Stabilisatie met wijnsteen en filtratie voor het bottelen.
40% Pinot Noir (2015, 2016, 2017)
40% Chardonnay (2016, 2017)
20% Pinot Blanc (2017)
Heldere, briljante en lichtgele kleur. Fijne pareling. De neus is rijk, krachtig en complex met noties van geel fruit, perziken en ananas, gevolgd door toetsen van zoete amandelen.
In de mond een ongelooflijke symfonie van frisheid en complexiteit, met tonen van geel fruit, perzik, toast en amandel. Uitzonderlijke lengte. Een zeer harmonieuze champagne.
