Net als de Franse Vins de Pays is de Vino de la Tierra de Castilla een Spaanse geografische aanduiding voor wijnen uit de autonome regio Castilla-La Mancha. Dit is een regio gelegen op een hoogte van 700 m met een terroir van kalk- en klei dewelke een schaarse regenval in deze regio goed verdragen.

Oogst/vinificatie

De druiven worden rijp geplukt om een evenwichtige wijn te bekomen met een juiste balans tussen aroma en zuurtjes. De wijn ondergaat een koude maceratie van ongeveer 6 uur. De gisting vindt plaats bij 16% C in roestvrije stalen tanks gedurende 10-12 dagen gevolgd door een rijping op droesem om een elegante, frisse en fruitige wijn te produceren.