Herkomst

Een mozaïek van Zuid-Franse percelen met een terroir samengesteld met voornamelijk kalksteen, klei alsook rolstenen van de terrassen. Mediterraan klimaat (warm en droog).
Rendementscontrole op voeding wijnranken. Optimale beheersing van de opbrengst en ‘ontbotting’ (lees: beperking van het aantal). Perfect rijpe druiven zorgen voor het fris karakter van de wijn. Mechanisch oogsten gebeurt enkel tijdens de koele ochtendtemperaturen.

Vinificatie

Directe persing bij lage druk. Stabilisatie op droesem gedurende vijf tot zeven dagen. Koude statische bezinking (48 uur) Alcoholische gisting in roestvrije stalen tanks met temperatuurregeling.
Rijping gedurende vier maanden op inox cuves.