Herkomst
Folie d'Inès vindt zijn oorsprong in de Languedoc, waar zowel zonlicht als zeewind zorgen voor de beste wijnen. Deze rosé getuigt van een genereus en bijzonder terroir, als het ware een herinnering aan het mediterrane leven.
Vinificatie
Wordt 's nachts geoogst, wanneer de temperaturen het koelst zijn.Na de oogst wordt snel daarna de druif geperst in een inerte atmosfeer. De bezinking is statisch en het sap vergist bij lage temperatuur in temperatuur gecontroleerde roestvrije stalen vaten gedurende 15 dagen. De wijn rijpt verder op zijn droesem, en regelmatig geroerd.