Oogst:
Handmatige oogst, biologische en biodynamische teelt. Zaailingen van rogge, klaver en wikke worden gebruikt om de 40 jaar oude wijnstokken te voeden en de biodiversiteit te behouden. Er worden geen insecticiden gebruikt in deze wijngaarden.
Vinificatie:
De druiven worden ontsteeld. Deze cuvée rijpt 8 maanden in roestvrije stalen vaten. Bijzonderheden : de gisten zijn inheems en de wijn heeft een laag sulfietgehalte.