De familie Gaunoux woont sinds de 16e eeuw in de Côte d'Or. François Gaunoux bewerkt er de wijngaard sinds zijn 15e. François is de zoon van de Henri Gaunoux, de inmiddels overleden beroemde wijnmaker in Pommard. Als vooruitstrevende wijnmaker wist hij modernisme en traditie te combineren. Sinds 2000 staat dochter Claudine aan het hoofd van het domein van 10 ha. Ze is trots op de kwaliteit van haar wijnen en houdt van de nabijheid van de natuur en de rust, wat haar een gevoel van vrijheid geeft.

In de wijngaard

De meeste percelen hebben een zekere leeftijd. Voor deze wijn zijn er zelfs ranken van meer dan 100 jaar oud. Herbeplanting is eerder zeldzaam zodat de wijnen steeds hun body blijven behouden. De oogst gebeurt volledig handmatig. De ondergrond is klei-kalksteen.

Vinificatie

Het domein beschikt over moderne apparatuur voor de vinificatie. De druiven worden 100% ontsteeld.

‘Monopole’ verwijst naar het feit dat deze cru aan één enkele eigenaar toebehoort. In 2013 kochten ze de MEURSAULT CLOS DES MEIX CHAVAUX Monopole met een oppervlakte van 3 ha 47 a. De « Clos des Meix Chavaux » is de grootste 'monopole' wijngaard in Meursault. Op 250 meter hoogte is de grond dieper, waardoor de wortels van de wijnstokken heel diep kunnen gaan en de wijn een weelderige en aromatische stijl krijgt.