Loading...

Nieuw!

Onder het motto stilstaan is achteruitgaan!

Côte de Beaune - Bourgogne

Het domein bestaat sinds 1940 en in 1992 nam Christophe Denis de fakkel over van zijn vader Raoul. Dit domein van zo’n 14 ha strekt zich uit over de gemeenten Pernand-Vergelesses, Savigny-Les-Beaune, Aloxe-Corton en Chorey-Les-Beaune.

In de wijngaard

De gemiddelde leeftijd van de wijnranken is 40 jaar. De ondergrond bestaat uit kalksteen en ijzerhoudende klei. Het domein staat bekend voor zijn traditionele en duurzame wijnbouw. Door ‘effeuillage’ (of ontbladering. Hierbij worden op de wijnranken de bladeren dichtbij de trossen gesnoeid om de trossen meer zonlicht te geven en om meer sap naar de trossen te leiden door het wegnemen van een concurrent) en ‘enherbement’ (het voorzien van natuurlijke grasbedekking tussen de wijnranken om zo de ondergrond tegen erosie en zware regen- of sneeuwval te beschermen en rendementen te beperken) worden de druiven gezonder en kunnen ze beter rijpen. De gemakkelijker te bewerken grond van de wijngaarden wordt omgeploegd. Dankzij al deze maatregelen of technieken zijn insecticiden in de wijngaard overbodig. De oogst gebeurt manueel.

Vinificatie

Malolactische fermentatie. 16 maanden houtlagering op eikenhouten vaten (waarvan 15% nieuwe vaten) Filtratie voor botteling.

Intense robijnrode kleur. Elegante aroma’s van bloemen (viooltjes) en vruchten (kersen, braam) vermengd met kruidige accenten. Harmonieus evenwicht in de mond. Zwarte kersen met een vleugje zoethout. Zijdezachte tannines met een vrij lengtevolle

100% Pinot Noir

overzicht