Domein

Het domein is al drie generaties in handen van de familie Busi.

Het avontuur begon met Paul en Rosalie Busi, die uit Italië kwamen om als arbeiders in de houtskoolindustrie te werken, Ze vestigden zich in Frankrijk en verwierven later de eerste gronden. Na verschillende ervaringen in verschillende wijngebieden in Frankrijk, meer bepaald in Bourgogne, nam François Busi in 2008 het familiedomein over: toen hij aankwam bestond het domein uit 6 ha, ondertussen beslaat het domein 30 ha. De naam van het domein is een samentrekking van de kinderen van François, Alexandre en Eloïse, dus een uitnodiging om later het domein verder te zetten.

Oogst/vinificatie

Het werk aan deze wijn begint met het persen van de druiven en de selectie van het sap. Na klaring van het sap begint de gisting. Vanaf dit moment zorgt een nauwgezette temperatuurcontrole voor de fijne en elegante aroma's. Elke dag wordt de droesem geroerd om de wijn rondheid te geven.