Hoewel het ontstaan van de "Crémant de Bordeaux"-appellatie relatief recent is (1990), is de geschiedenis van de mousserende wijnen in de regio Bordeaux meer dan een eeuw oud.
Het was met de Cru la Maqueline, dat Nathaniel Johnston in 1892 begon te experimenteren voor het ‘champagniseren’ van Bordeauxwijnen. De eerste, volgens de traditionele methode geproduceerde, wijnen werden op de markt gebracht onder de naam "Royal Mousseux Médoc". Onder impuls van Philippe Castel blaast het domein deze traditie, meer dan 120 jaar na het initiatief van Nathaniel Johnston, nieuw leven in met de lancering van zijn Crémant de Bordeaux. Deze niet-gedoseerde Crémant de Bordeaux vond alzo zijn lancering in 2019.

Oogst in kratten van 20 kg die, om oxidatie te vermijden, in koelwagens worden vervoerd.

- Lichte pneumatische persing
- Zachte gisting met IOC-gist (een selectie verwekt door het ‘Institut Oenologiquede Champagne’, uit de beste grand crus stammen)
- Selectie van 50hl op de 120hl totaal geproduceerde basiswijn
- 24 Maanden rijping op fles (terwijl de Crémant de Bordeaux normaal slechts 9 maanden vereist)
- Crémant de Bordeaux "Brut nature" ontving geen dosering
- Zeldzame ‘Mise à la propriété’ hetgeen eerder zeldzaam is