Domein

De “Maires Winery” ontstond in 2015. Twee neven verenigden zich met het doel de activiteit van hun voorouders als wijnmakers te hervatten. Voor de familie Maires heeft de wijngaard altijd een fundamentele rol gespeeld bij de productie van kwaliteitswijnen. De wijngaarden van Maires liggen in verschillende gebieden van D.O. Toro, en zijn soms ouder dan 100 jaar. De perfecte oriëntatie van de wijnstokken, de samenstelling van de bodem en de afwatering creëren een perfecte harmonie voor de teelt van de wijnstok. Deze combinatie van factoren zorgt voor een gunstig microklimaat dat de productie van hoogwaardige wijnen mogelijk maakt.

Oogst/vinificatie

Handmatige oogst gevolgd door sortering van de druiven in de wijnmakerij. Optimaal controleproces van aroma’s en polyfenolextractie. Fermentatie bij gecontroleerde temperatuur gedurende 17 dagen met driemaal daags overpompen. Rijping gedurende 4 maanden in Franse eiken vaten.