‘40’ Verwijst naar de leeftijd van de wijngaarden

Terroir: Zand-en kalkbodem met leem

Vinificatie en veroudering

Ontsteling van de druiven en koude maceratie bij 10/12° C gedurende 18/36 uur. Alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur met een overheveling op het einde.
Zachte persing van de druiven. Na de malolactische gisting in inox tanks, rijpt de wijn vijf maanden. Daarna wordt hij gebotteld en rijpt hij op de fles gedurende drie maanden.