'40' Verwijst naar de leeftijd van de wijngaarden.

Terroir: Zand-en kalkachtige bodem

Leeftijd van de wijnstokken: 10-20 jaar

Vinifciatie en veroudering

Ontristing en koude maceratie bij 4-5° gedurende 18 tot 36 uur. Alcoholische fermentatie bij gecontroleerde temperatuur. Na de malolactische fermentatie op inox cuves veroudert de wijn verder gedurende 5 maanden waarna hij gebotteld wordt en nog eens 3 maanden op fles blijft liggen alvorens hij de Frattasia verlaat.