'40' Verwijst naar de leeftijd van de wijngaarden

Terroir: Klei-en kalkachtige ondergrond

Leeftijd van de wijnstokken: 10-15 jaar

Vinifciatie en veroudering

Ontristing en koude maceratie bij 4-5° gedurende 24 uur. Alcoholische fermentatie bij gecontroleerde temperatuur van 24-26° Na de malolactische fermentatie op inox cuves veroudert de wijn verder gedurende 4 maanden waarna hij gebotteld wordt en nog eens 2 maanden op fles blijft liggen alvorens hij de Frattasia verlaat.