Le Mas Vell est situé près du village de La Morera de Montsant, à 23 km de la mer Méditerranée et planté sur un terroir de llicorella. Les raisins Cabernet Sauvignon sont plantés sur des vignobles de la Garnatxa à une altitude de près de 430 m. Les vignes de Cabernet Sauvignon sont parmi les plus anciennes du Priorat, ayant été plantées en 1985. Ce millésime légèrement plus frais est subtil mais axé sur le terroir, résultant de conditions climatiques extrêmes tout au long de la saison de croissance.

Vinifciation

Les raisins sont d'abord triés dans le champ, laissant tous les fruits impropres dans le vignoble. Les raisins sont ensuite triés à la main. Les raisins sont ensuite macérés à froid pendant 2 à 3 jours avant que ne commence une lente fermentation dans de l'acier inoxydable. Les ecchymoses sont effectuées avec précaution plusieurs fois par jour. La macération est longue, plus de 30 jours, pour une extraction optimale des arômes et des tanins. Les peaux et les rafles sont ensuite délicatement pressées, après quoi elles sont remises dans leurs cuves de macération d'origine pour mûrir. Des fûts de chêne français de Bourgogne neufs et d'un an sont ensuite utilisés pendant 18 mois avant que le vin ne soit mis en bouteille sans filtration.