Nuance Corail vous transporte vers les rivages pittoresques etrevigorants de nos côtes, alliant le charme des villesbalnéaires et la couleur du coucher de soleil, vibrant d'uneteinte corail. Imaginez-vous marchant le long d'une plage desable fin, les doux rayons du soleil caressant votre peau, et lemurmure apaisant des vagues.

Vinification

Vendanges mécaniques réalisées la nuit pour limite lesphénomènes d’oxydation. Encuvage direct des raisins en cuve béton comme pour unevinification en rouge. Macération préfermentaire à froid pendant une semaine.Température maintenue à 4°C et remontage journalier. Lancement de la fermentation alcoolique et maintien à une température de 17 à 20°. Macération de 5 jours avec remontages journaliers pilotéspar la dégustation. Décuvage à la moitié de fermentation et fin de lafermentation en phase liquide.

Pressurage des raisins et assemblage du jus de goutte et dujus de presse pour finir la fermentation. Elevage sur lies fine jusqu’à la mise en bouteille.