Vinification

Pressurage direct à faible pression. Stabulation sur bourbes pendant 5 à 7 jours. Débourbage statique à froid (48h). Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des temperatures.
Elevage 4 mois en cuve inox.

Terroir

Mosaïque des terroir du Sud de la France, principalement sur des sols argilo-calcaires et des terrasses caillouteuses. Climat méditerranéen, chaud et sec. maîtrise des rendements par la gestion optimale de la nutrition et l’ébourgeonnage. Maturité spécifique veillant è conserver la fraîcheur. Vendanges méccaniques bénéficiant des temperatures fraîches du matin.