L'aire de production du Pays d'Hérault est fortement influencée par le fleuve qui lui a donné son nom, l'Hérault, dont la source se trouve à 1400 m d'altitude. Il a formé l'impressionnant canyon des "Gorges de l'Hérault" où les cours d'eau parcourent plus de 148 km pour atteindre la mer. La diversité des sols de la région provient des terres granitiques déposées par le fleuve sur les plaines calcaires. La combinaison des sols et des conditions climatiques est parfaite pour produire des raisins riches, concentrés et mûrs.

Vinification,

Pour ce vin particulier, le processus de vinification a été réalisé dans un style moderne. Après les vendanges, les raisins sont égrappés et foulés. Une partie est soumise au processus moderne de macération à chaud, qui permet d'extraire des arômes fruités, tandis que l'autre partie est soumise à une fermentation traditionnelle dans des cuves en béton, avec des remontages réguliers, afin d'extraire la couleur et les tanins. À la fin du processus de vinification, les deux parties sont assemblées pour donner un vin jeune et facile à boire. Le vin est élevé sur ses lies fines pendant 4 mois.