Le Pays d’Oc profite pleinement de son climat méditerranéen. Avec son littoral limitrophe de la région aud Sud, il offre des étés chauds et secs pour une maturité parfaite. De l’autre côté, la Montagne Noire apporte suffisamment d’humidité et de températures fraîches pour que les vignobles produisent des raisins pleins d’arômes fruités.

Vinification

Les raisins arrivés à maturité sont récoltés tôt le matin. S’ensuit un pressurage direct à l’abris de l’oxygène pour preserver les arômes de l’oxydation. Vinification du jus à basse temperature en cuves thermorégulées. Fermentation à 16°c. élevage sur lies fines jusq’à la mise en bouteille.