De familie Tupinier is al sinds 1770 actief in de wijnbouw. Sinds Manu Bautista het domein van zijn schoonvader overnam is het verder uitgebreid naar 10 hectare en kreeg het zijn huidige naam.
Het Domaine Tupinier-Bautista, met haar uit de rotsen uitgehouwen 17e-eeuwse kelders, is gevestigd in Touches ten zuiden van Mercurey. Het is gelegen tussen de drie topwijngaarden van het domein: ten noorden van Touches ligt de omvangrijke als Premier Cru-geklasseerde wijngaard ‘En Sazenay’ en ten zuiden van Touches liggen de Premier Cru wijngaarden ‘Le Clos du Roy’ en ‘Les Vellées’.
Een van de meest recente aanwinsten is een halve hectare in een van de beste, zo niet de beste, wijngaard van Mercurey: de Premier Cru-geklasseerde wijngaard Clos du Roy.
Terroir leem-en kalksteen.

Leeftijd wijngaarden 30-40 jaar

Rendement 45 hl/ha.
Manu is er van overtuigd dat lage opbrengsten essentieel zijn voor de kwaliteit van de wijn.

Houtlagering gedurende 12 à 24 maanden op eikenhouten vaten (25% nieuwe eik, 75 % eik van 1 en 2 jaar oud).