De familie Tupinier is al sinds 1770 actief in de wijnbouw. Sinds Manu Bautista het domein van zijn schoonvader overnam is het verder uitgebreid naar 10 hectare en kreeg het zijn huidige naam.
Het Domaine Tupinier-Bautista, met haar uit de rotsen uitgehouwen 17e-eeuwse kelders, is gevestigd in Touches ten zuiden van Mercurey. Het is gelegen tussen de drie topwijngaarden van het domein: ten noorden van Touches ligt de omvangrijke als Premier Cru-geklasseerde wijngaard ‘En Sazenay’ en ten zuiden van Touches liggen de Premier Cru wijngaarden ‘Le Clos du Roy’ en ‘Les Vellées’.

Terroir: leem-en kalksteen.

Leeftijd wijngaarden: 30-40 jaar

Rendement 45 hl/ha. Maar 3000 flessen van gemaakt.
Manu is er van overtuigd dat lage opbrengsten essentieel zijn voor de kwaliteit van de wijn.

Houtlagering gedurende 12 maanden in eikenhouten vaten (40% nieuwe eik, 30 % eik van 1 jaar en 30% van 2 jaar).