Le domaine familial est niché sur les hauteurs de la vallée du Layon à Saint-Lambert-du-Lattay en Anjou depuis trois générations. Le vignoble s'étend sur un beau site de 28 hectares en cours de conversion à l'agriculture biologique.  Quentin, Véronique et Pascal Cailleau, dernières générations à la tête du domaine, conduisent leur vignoble selon les principes de l'agriculture biologique, avec rigueur et précision. Le domaine cultive de manière empirique les cépages suivants : Chenin, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grolleau Noir et Gris, Gamay et Chardonnay.

Récolte/Vinification

Après avoir récolté à la main les plus beaux raisins, la fermentation se déroule doucement à température ambiante pour favoriser les arômes de maturité et de terroir (thiol). Un élevage de 6 mois sur lies fines en cuve inox nous apporte ensuite toute la persistance de cette magnifique cuvée florale, fraiche et fruitée.