Domaine

Folie d'Inès naît sur une terre de caractère, inondée de lumière et tempérée par les brises marines. Ce rosé est le messager d’un terroir généreux et singulier, comme un rappel de la douceur de vivre méditerranéenne.

Vinification

Elaboré majoritairement è partir de grenache noir. Vendanges de nuit, quand les températures sont les plus fraîches. Après la vendange, le pressurage direct intervient sous atmoshpère inerte. Le débourbage est statique et les jus fermentent è basse temperature, en cuves inox thermorégulées, pendant 15 jours. Le vin est ensuite élevé sur ses lies fines, avec des bâtonnages réguliers.