Les vignobles sont répartis sur les lieux-dits Pommetin, Belvédère, Chavannes et sur la commune de Poiriers avec une orientation est-sud-est.

Les vignobles sont situés sur trois terroirs à âges géologiques différents (d'où le nom "Les Trois Terroirs").
- Le Belvédère, colline -hauteur 350 m- sur des calcaires du Badonien moyen.
- Chavannes, Pommetin : au pied de la colline, sur une terre végétale bathonique.
- Les Poiriers : terroir sur la zone du plateau avec des calcaires du Sequinien de Kimmeridgiens.

Vinification
Agriculture durable avec une attention particulière au travail du sol. Désherbage contrôlé, y compris le binage Aucun herbicide n'est utilisé.

Récolte mécanique. Fermentation avec des levures indigènes à basse température dans des cuves en acier inoxydable pendant 8 à 10 mois. Fermentation malolactique. Utilisation modérée des sulfites. Léger élevage sur lies.