Vignes

Domaine familial de 18ha situé à Santenay. Claude et Hervé Muzard sont la 9ème génération de viticulteurs de la famille, ils cultivent des vignes des Maranges à Pommard dans le bon sens paysan.

L'essentiel de leur parcelles sont situées à Santenay.La vigne est à 20 mètres du bas des Morgeot, 1er cru de Chassagne, en pente douce, exposée Est. Sa surface est d'environ 1ha50. La parcelle a été plantée en 1990 et en 2005, elle fait 1.57 hectares. Elle est taillée en Guyot simple. Le sol est travaillé avec différentes charrues. La vigne est ébourgeonnée, effeuillée côté soleil levant,
manuellement, pour habituer les grappes au soleil et aérer la végétation. La vendange se fait à la main.

Age moyen des vignes: 20 ans

Vinification

Les raisins sont pressés, le moût légèrement débourbé avant d'être mis en fûts. La fermentation alcoolique se déroule avec des levures indigènes. La fermentation malo-lactique se fait complètement
pendant l'hiver dans nos caves enterrées. Nous utilisons 30% de fûts neufs pour cette cuvée qui séjourne dix mois en barriques, un tiers de la cuvée est élevé en foudre avant d'être assemblée en cuve pour une homogénéisation de 2 mois environ.