Vignes

Domaine familial de 18ha situé à Santenay. Claude et Hervé Muzard sont la 9ème génération de viticulteurs de la famille, ils cultivent des vignes des Maranges à Pommard dans le bon sens paysan.

L'essentiel de leur parcelles sont situées à Santenay. C'est le plus petit premier cru de Santenay, il se situe sur un coteau exposé Sud, sur un sol peu profond qui recouvre une roche calcaire oolithique du jurassique. On y installait autrefois des ruches, à l'époque
les abeilles étaient appelées « mouches à miel ».

Nous achetons les raisins sur cette parcelle que nous suivons depuis des années. La vigne, plantée au début des années 1980, est soignée comme nous le ferions, taille en cordon de royat, ébourgeonnée, aérée.Le sol est labouré, la vigne est ébourgeonnée, relevée, effeuillée, aérée et vendangée à la main. Nous effectuons tous les travaux mécaniques.

Age moyen des vignes: 40 ans

Vinification

Les raisins ne sont jamais foulés, nous égrappons une grande partie et gardons environ 30 % de vendange entière. La fermentation alcoolique se fait avec des levures indigènes. Le vin est légèrement
pigé pendant la cuvaison puis, après 18 à 20 jours, nous décuvons et assemblons vin de goutte et de presse pour un élevage en pièces bourguignonnes dont 30 % sont neuves. Un tiers de la cuvée est élevé en foudre.