La famille Gaunoux s’est installée en Côte d'Or depuis le XVIe siècle. François Gaunoux exploite la vigne depuis l'âge de 15 ans. François est le fils du célèbre Henri Gaunoux, vigneron à Pommard, aujourd'hui décédé. Viticulteur d'avant garde il a su allier modernisme et tradition. Depuis 2000 c’est la fille de François, Claudine, qui gère le domaine. Elle a grandi autour de la cave et des vignes et a officiellement rejoint le domaine familial en 2000.
Claudine est une personne de valeur. Fière de la qualité de son vignoble, elle aime la proximité de la nature et la tranquilité, qui lui rapelle – comme elle le dit – ‘un sentiment de liberté’.

Dans le vignoble

Le domaine est fier de la qualité de son vignoble et de l'âge de ses parcelles. Les replantations sont rares et raisonnées ce qui évite de faire des vins légers.
Le clos des Meix Chavaux Monopole, est situé dans l’aire des Meix Chavaux au sein du village de Meursault, au Nord Ouest, situé sur un sol argilo-calcaire . Le vin obtenu est riche et également minérale grâce au terroir calcaire. La récolte se fait manuellement.

Vinification

La vinification se fait dans un matériel vinaire moderne. Les raisins sont égrappés à 100 %.

En 2013 ils ont acheté le MEURSAULT CLOS DES MEIX CHAVAUX Monopole d’une surface de 3 ha 47 a. Ce clos est entouré de murs d’enceinte. La vigne est agée : une partie est centenaire. ‘Monopole’ réfère au fait que ce cru appartient à un seul propriétaire.